主料排骨 辅料 梅香小排的做法1. 排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次。 2. 汤锅中加冷水,放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用。 3. 炒锅入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色。 4. 倒入沥干水的排骨。 5. 翻炒至肉块裹上糖色。 6. 加入醋汁和话梅,倒入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟。 7. 待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁。 8. 洒上白芝麻和葱花,翻炒即可出锅。 9. 酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。 排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块,一般在3-4CM为宜,最好要用清水浸泡,这样可以去除骨质里的水血。 |
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