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天津不只有狗不理包子,还有这些……都吃过才是真的天津人!

2017-04-09  无为才乐1...

天津

这座中国北方第一大港口,

既带有西方殖民时代的烙印、

又饱含传统的中华民俗。

提起哏儿都,

最先要提的当然是吃了

到底在天津能吃到些啥呢?



美食太多就先从天津的三绝说起吧


 一、天津狗不理包子 


狗不理子铺原名“德聚号”,已有百余年历史。创始人高贵友,乳名“狗子”。因为他的包子很受顾客欢迎,狗子卖包子忙得顾不上与顾客说话,人们取笑他:“狗子卖包子,一概不理”。日久天长,“狗不理”出名了,“德聚号”的大名反倒被遗忘。


刚出笼的包子,肉馅松散,鲜而不腻,清香适口。现在除了传统风味猪肉包、三鲜包、肉皮包外,还新添了海鲜包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多个品种。


来天津不吃狗不理包子怎么能说到过天津呢~

总店地址:南开区西关大街89号(近广开四马路)

鼓楼店地址: 红桥区 丁字沽一号路与绥中路交叉口旁


 二、麻花 


说到天津麻花,那最有名的就是三绝之一的“桂发祥十八街麻花”了。桂发祥十八街麻花因店铺曾坐落大沽南路十八街,人们习惯称其为十八街麻花。十八街麻花创新出,在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅,使炸出的麻花酥软香甜与众不同,创造出的什锦夹馅大麻花。它的特色香、酥、脆、甜,在干燥通风处放置几个月都不走味,不绵软、不变质。

来天津旅游的国内外宾客,临走时都要带上几盒麻花,送亲朋好友呢。

总店地址:和平区山东路74号

长虹公园地址: 咸阳路与芥园西道交口45号增8号(近芥园西道)


 三、耳朵眼炸糕 


到天津一定要要去试下“天津三绝”之一的“耳朵眼炸糕”,距今已有近百年的历史。耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。耳朵眼炸糕选料精,制作细,成品在滚油内炸成的金黄色球冠状,色泽金黄爆“刺儿”,口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、馅鲜嫩而不干、细甜爽口、香味芬芳。

地 址:北马路东北角书店旁


街边小吃


煎饼果子

排第一的当然是人见人爱的煎!饼!果!子!

在天津说起煎饼果子,可是无人不知无人不晓。煎饼果子是天津人必选早餐,在各大饭店都找不到,只有在街边的早餐摊上才能见到。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,喜欢吃辣的还可以再配上辣椒酱作为佐料,口感咸香,最常见的早餐搭配就是煎饼馃子和一碗锅巴菜了,到了这儿可千万别错过这极具天津风味的早餐哦~

二嫂子煎饼果子:卫津路与鞍山道口交叉口北30米(鞍山道口热点水煮鱼旁)

赵师傅煎饼果子:卫津路(鞍山道口)

杨姐煎饼果子店:襄阳道3号(近岳阳道)

老石磨煎饼坊:胜利街(近福安里)

陈秀云煎饼:西康路(宜昌道口)

锅巴菜


锅巴菜,天津人一般管它叫嘎巴菜,是独具特色的路边小吃。用绿豆面如摊煎饼一样在饼铛上摊成薄饼,再切成一指宽的条状,浇上事先做好的卤汁,卤汁和北京的豆腐脑有些相似,再按个人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻酱汁、就着烧饼和果子。天津人一般将锅巴菜作为早点食用。


大福来:双峰道167号(近万德庄大街)

熟梨糕

吃完了正餐,自然需要甜食糕点来帮助消化,这就不得不说大街小巷随处可见的熟梨糕了。熟梨糕也叫碗糕,是天津一种很传统的民间小吃。别看梨它名字上有个梨字,其实和梨一点关系也没有!在天津大街上经常能看到推着小车贩卖熟梨糕的小贩。

可别小看这个小吃,它还有个学名叫“甑糕”,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料。小贩们将蒸好的糕放在纸上再涂上各种口味的小料从最早的豆馅、白糖、红果三种外,逐渐发展到巧克力和各种水果口味,深受小孩子们的喜爱。


传统名吃


笃面筋

面筋各地都有,天津的也独具特色。这种面筋做菜可谓是可荤可素,现在到天津的餐馆吃饭,很多外地的朋友还都会点虾仁笃面筋。其实这种面筋是家常的原材料,在菜市场也买得到,喜欢吃的可以买点儿回家自己做。不过那厚实有嚼劲的口感还属天津地道。

天津味道(南开长江道店):长江道92号(东方嘉诚创意产业园内)

八大碗

八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴,是六个或十二个干、鲜冷荤。 八大碗用料广泛、技法全面,有素有荤,多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作,大汁大芡,大碗盛放。

海鲜八大碗:南市食品街3区1-3楼

罾蹦鲤鱼


罾蹦鲤鱼系一味传统名肴,以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。将鲤鱼去腮,顺腹部开膛,去内脏,割断鱼身两侧软刺;油烧至8成热,炸鱼至骨酥,入盘浇糖醋汁。此鱼带鳞炸酥,骨焦肉嫩,大酸大甜。经过这样烹制的鲤鱼,完全没了它自身特有的土腥味儿。

三不馆(八里台店):同安道80号

贴饽饽熬鱼


贴饽饽熬鱼是天津民间流传美食。特点是玉米面饽饽颜色金黄、底面焦脆。小鱼味鲜香浓,鱼骨酥软。贴饽饽熬小鱼''是地道的天津风味小吃,其实又是极普通的家常便饭。天津地处九河下梢,上有白洋淀,下有渤海湾,低洼多水,水产十分丰富,鱼虾一年四季不断档,天津人养成了爱吃鱼的习惯。北方又盛产玉米,棒子面饽饽是家庭的主食。不过,正宗的贴饽饽熬小鱼不是分开做,而叫''一锅熟'',就是贴饽饽和熬小鱼同时在一锅里做熟上桌。


永和熬鱼馆(昆纬路店):昆纬路149号(二中旁)


小吃街


辽宁路美食街


辽宁路小吃街是天津小吃文化的发源地之一。位于滨江道辅路——辽宁路、泰隆路的小吃街,占地面积1800平方米,经营使用面积382平方米,环境时尚现代、整洁优雅。辽宁路小吃街地本市处核心商圈,形成于上世纪初,后来发展为本市中心商业区内规模最大、品种最多的餐饮街,汇集了30余个小吃品种。


天津辽宁路以前叫做泰隆路,在上个世纪之初就是天津有名的小吃街。那时候这里尽是些大小不一的小吃店,排演过去至少也有个20几家。什么馄饨啊、小豆粥啊、豆腐脑啊、发糕什么好吃的这里都有。以前的人挣的也不多,能在这里喝上一碗8分钱的小豆粥已是大大的享受了。


小贴士:

营业时间:辽宁路小吃街的营业时间会跟随金街及滨江道上各个商场的时间变化而定。一般是到晚上10点钟。当遇到各种节假日,小吃街也会相应延时。夏季将至,小吃街的营业时间也会相应延长。

中山路美食街

中山路美食街位于百年名街中山路,毗邻中山公园,沿街店铺突显民国建筑风格,美食街汇集了天津、北京、上海等地名特优小吃400余种,包括面食、糕点、酱制品、烧烤、汤类等,是一处集商贸、旅游、休闲、购物于一体的特色商旅街区,周边有著名景点中山公园、觉悟社纪念馆、造币总厂旧址、冈纬路基督教堂等。

中山路小吃街仿照民国时期的建筑风格,恢复了劝业会所牌楼,突出的是一种古朴、怀旧的味道。在中山路美食街,传统天津美食在这里成为了“主角”,汇集了面食、糕点、酱制品、烧烤、汤类等五大类,400余个品种。

北塘海鲜美食街


北塘海鲜已有几百年历史,经历了从船做到家烹,从家烹到宾宴,直至形成品牌,逐步完善。特别是近百年来,北塘海鲜吸收了当年李鸿章设立于北塘淮军大营的烹饪技法的精华。


北塘集装箱海鲜街位于东海路以西,建筑面积1.5万平方米,由主副两条商业街、25个集装箱餐厅组成。这25个集装箱餐厅是由600多个废旧集装箱拼接改造而成。在集装箱里吃海鲜,尚属全国首创,北塘这个历史名镇又赢得“一招鲜”。


北塘海鲜,在北京、天津乃至整个华北地区都赫赫有名。北塘渔民加工制作海鲜起源于明末清初,距今已有300多年的历史,特别是近百年来,在加工过程中融入了河北、山东、湖南等地的烹饪技术,使北塘海鲜在煮、熬、煎、烤、炒、烹、炸等制作工艺方面更加精湛,形成了独特的北塘风味。


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