金针焖鸡块、番茄蹄花煲、玉米蔬菜丁、 清香荷叶鸡的做法

金针焖鸡块

材料：

鸡块1000g，干黄花菜100g，蒜苔1把，油 适量，盐 适量，八角 2个，香味4片，花椒20粒，葱1根，姜5片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，冰糖少许，香油适量

具体做法：

1.干黄花菜提前泡发，洗干净，买了一只鸡子，让卖家给剁成小块了，也洗干净，蒜苔洗干净切断儿。

2.锅中放水，放入鸡块焯水。

3.捞出用温水洗干净，淋干水分。

4.锅中放油，油热后放入姜片、葱、八角、香叶和花椒爆香。

5.放入鸡块翻炒出油。

6.放入料酒、生抽、老抽和少许冰糖翻炒。

7.加入干黄花菜翻炒均匀。

8.加入没过鸡块的清水。大火煮开后盖上盖子，转中小火焖煮一小时左右。

9.如果汤汁太多，可以开大火收一下汁，放盐调味，再放入蒜苔。翻炒至蒜苔断生。

10.最后淋少许的香油，即可出锅

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番茄蹄花煲

材料：

猪蹄1只， 番茄2个，葱适量，姜适量，料酒适量，白酒适量，番茄酱适量，白糖适量 ，盐适量

具体做法：

1.首先将猪蹄砍成块、番茄切块、姜切片、葱白切段。

2.锅中倒入半锅清水，淋入适量料酒，放入猪蹄，焯出血水，捞入凉水洗净。

3.将猪蹄倒入锅中，倒入清水，以水面盖过猪蹄为宜，加入姜、葱，淋入适量白酒，盖上锅盖，煮一个小时，然后捞出猪蹄，留原汤汁备用，将猪蹄的骨头剔除。

4.锅中放入油，下入番茄，翻炒出汁，再倒入适量番茄酱，少量的清水，煮开后，倒入猪蹄原汤锅中，接着放入猪蹄肉，盖上锅盖煲十五分钟后，加一勺白糖调味，就大功告成啦！

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玉米蔬菜丁

材料：

玉米200g，胡萝卜1根，青笋1棵 ，食用油 适量，盐适量，蒜适量，鸡精适量

具体做法：

1.胡萝卜去皮洗净切成小丁。

2.莴笋去皮洗净切成小丁，蒜去皮切碎备用。

3.煮锅烧开一锅水，放入玉米粒焯熟捞出备用。

4.把胡萝卜丁和莴笋丁分别焯水。

5.炒锅上火，放入食用油烧热爆香蒜末。

6.放入玉米粒、胡萝卜丁和莴笋丁翻炒。

7.调入盐、鸡精翻炒均匀即可关火食用。

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清香荷叶鸡

材料：

鸡1只，干香菇25g，干荷叶5g ，盐适量，葱适量，姜适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，生抽适量

具体做法

1.准备所有食材

2.香菇泡水洗净

3.把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等 放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时或隔夜。

4.荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。

5.锅内铺好荷叶并包裹住鸡，隔水蒸熟后出锅即可