超美味的家常酱扒茄子做法，简单又下饭，吃货们赶紧学起来

应该有很多人喜欢素菜，健康又美味，但苦于自己技术不好，今天你能看到这篇文章你有福了，给大家推荐的是酱扒茄子，昨天在朋友家里吃，味道正的特别好，今天特地把它做出来推荐给大家。而且材料很简单哦

主料：茄子

辅料：酱油

操作步骤：

1.准备食材。

2.茄子泡皮后切成网状。

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3.反面打花刀，切二分之一深处，不要切断。

4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

5.将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

6.取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

7.锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

8.然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。全部炸好。

9.将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱，放入葱白，姜和一半的蒜未。炒出香味。.再倒入调料汁。调料汁炒出香味。再倒入半碗水。搅拌好烧开。

10.将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

18.然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

19.盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了。

最后提醒大家因为酱里面有淀粉，茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，因为酱也很咸，所以这道菜就不要放盐了。