风味茄子条，酥脆美味

【风味茄子条，酥脆美味[推荐]】教你一个小窍门：炸茄子之前，先用盐把茄子抓得有点出水，然后再挂上一层淀粉，这样淀粉很容易就挂上，炸的时候，不会脱粉，而且外壳酥脆。马住学习！

风味茄子＊

1、茄子不用去皮，清洗干净后，切成滚刀块。

2、大蒜切成去皮后，切成蒜片，大蒜用水浸泡后，去皮更容易哦！

3、大葱切成葱花，这里提示一下哈，大葱越老炒出来的菜越香哦！

4、香菜清洗干净后，切成寸段。

5、切好的茄子淋上一层清水，再放入玉米淀粉用手拌匀。淋水是为了玉米淀粉更容易挂在茄子上。

6、再把拍好淀粉的茄子，入五成热的油锅里炸成外壳酥脆的感觉。

7、炒锅加少许油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再放入切好的蒜片和葱花炒出香味儿，放入一勺味极鲜酱油（20ml左右）和50g白糖，小火熬制起泡沫状。

8、再倒入炸好的切着翻炒一下，散入香菜段和白芝麻。

9、继续翻炒均匀，出锅盛盘就OK了。口感酥脆，麻辣鲜香。

我是王晓刚。

一个爱揍饭的家伙。

我喜欢研究各种好吃的，

所以小伙伴们都叫我：王大厨

爱生活，爱美食，爱家人

从柴米油盐酱醋茶把开始。

有时候为他（她）

做上一桌简单的美味，

胜过无数的浪漫。

超美味的家常酱扒茄子做法，简单又下饭，吃货们赶紧学起来

应该有很多人喜欢素菜，健康又美味，但苦于自己技术不好，今天你能看到这篇文章你有福了，给大家推荐的是酱扒茄子，昨天在朋友家里吃，味道正的特别好，今天特地把它做出来推荐给大家。而且材料很简单哦

主料：茄子

辅料：酱油

操作步骤：

1.准备食材。

2.茄子泡皮后切成网状。

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3.反面打花刀，切二分之一深处，不要切断。

4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

5.将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

6.取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

7.锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

8.然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。全部炸好。

9.将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱，放入葱白，姜和一半的蒜未。炒出香味。.再倒入调料汁。调料汁炒出香味。再倒入半碗水。搅拌好烧开。

10.将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

18.然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

19.盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了。

最后提醒大家因为酱里面有淀粉，茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，因为酱也很咸，所以这道菜就不要放盐了。

茄子这么做，比肉好吃一百倍！  
食材：长茄子，大蒜，青红椒，洋葱，盐，生抽，耗油，黄豆酱，孜然，葱花，油
第一步：所有主料备好，三头大蒜包好。

第二步：茄子对半切开，竖着划几刀，不要切透了。

第三步：放入蒸锅蒸十分钟，这样茄子很软，多汁。

第四步：蒜都切沫(蒜很多，味道浓郁，不是太喜欢的可以放两头)

第五步：锅内放油把蒜爆香。

第六步：青椒，红椒，洋葱切小丁和爆好锅的蒜放入一个碗里，放盐、生抽、耗油、黄豆酱、玉米油混合均匀，味道可以抿一下筷子感觉一下咸淡。

第七步：蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里，三根茄子勉强放下，表面刷一层油。

第八步：把调好的酱料均匀铺在茄子上。

第九步：放入220度预热好的烤箱中层，上下火(我一般预热十分钟)，烤15分钟。

第十步：切点绿色的葱花，准备点孜然粉。

第十一步：15分钟好了取出，撒上孜然和葱花。

第十二步：再烤十分钟即可。