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茄子应该是老百姓餐桌上比较受欢迎的一种食材了，它含有丰富的蛋白质，价格虽然比较低廉，但是其中营养确实是非常的丰富，而且一年四季都有得卖。茄子虽然还有很多的做法，但是也就只有这道“风味茄子”比较好吃。 所用全部食材： 茄子400克、干红椒丝5克、干淀粉10克、香菜段10克、绵白糖15克、大蒜瓣5克、味达美海鲜酱油8克。
详细制作方法： 1.首先我们要把茄子洗干净然后对半切开，再去心斜刀切成2厘米左右的菱形块，切好以后用纯净水弄湿，在茄子表面撒上一层干淀粉，让干淀粉均匀地包裹在茄子的表面防止在炸的时候进油。 2.起锅烧火倒入适量的色拉油，将油温烧至七成热转中火，迅速的将茄子放入油锅。等到茄子颜色微微变化后捞出，把油温转小火将茄子进行复炸，还要经常的翻动让茄子能够均匀的受热，捞出控油备用。
3.生姜去皮切成末，大葱切成葱末，一起放入碗中备用，在准备花椒粒适量，干辣椒段适量，另外准备适量香菜段备用。 4.接下来调制味汁： 财神蚝油25克、 味达美海鲜酱油8克 、海天生抽30克、上海白醋5克 、小飞马味粉2克、 绵白糖15克，把所有调料搅拌均匀备用。
5.起锅烧火倒入适量色拉油，将大蒜末和干红辣椒段放入锅中，爆炒出香味，接着迅速将调好的料汁一起倒入锅中烧开。再将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀后撒入一些花椒粉，拌匀后快速翻炒收汁就可以上菜了。 全网同名，谨防假冒！有问题请在评论区留言，（本文章已关联维权骑士，如有抄袭必究到底！） |
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