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很多人问我：风味到底是什么味儿？ 我一时蒙住了，是啊，风味到底是什么味儿？ 记得学做菜的时候，一个菜谱里有好几道菜名， 写的都是风味什么什么，开始以为学会一个，其它的都会做了，后来知道，差距大着呢， 原来风味指的并不是一某一道菜，而是一种风格，一种特色的统称，也可以是酸，也可以是甜，还可能是辣，还可能其它~ ＊风味茄子＊ 1、茄子不用去皮，清洗干净后，切成滚刀块。 2、大蒜切成去皮后，切成蒜片，大蒜用水浸泡后，去皮更容易哦！ 3、大葱切成葱花，这里提示一下哈，大葱越老炒出来的菜越香哦！ 4、香菜清洗干净后，切成寸段。 5、切好的茄子淋上一层清水，再放入玉米淀粉用手拌匀。淋水是为了玉米淀粉更容易挂在茄子上。 6、再把拍好淀粉的茄子，入五成热的油锅里炸成外壳酥脆的感觉。 7、炒锅加少许油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再放入切好的蒜片和葱花炒出香味儿，放入一勺味极鲜酱油（20ml左右）和50g白糖，小火熬制起泡沫状。 8、再倒入炸好的切着翻炒一下，散入香菜段和白芝麻。 9、继续翻炒均匀，出锅盛盘就OK了。口感酥脆，麻辣鲜香。 我是王晓刚。 一个爱揍饭的家伙。 我喜欢研究各种好吃的， 所以小伙伴们都叫我：王大厨 爱生活，爱美食，爱家人 从柴米油盐酱醋茶把开始。 有时候为他（她） 做上一桌简单的美味， 胜过无数的浪漫。
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