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重庆小面是重庆面中最简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家'干熘'(拌面)、'提黄'(偏生硬)、'加青'(多加蔬菜)、'重辣'(多加油辣子)等等。 重庆小面 备料：面条、猪肉、酸菜、花生米、香菜、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、葱姜末、胡椒粉 备料 第一步、把猪肉切成小丁，酸菜切成粒、香菜切成段、花生米用刀压碎 肉丁 酸菜 第二步、锅中加入水烧开，把面条下进去煮熟再加入一勺水捞出放到碗里 煮面条 捞出放碗里 第三步、锅洗干净，加入少量油，把肉丁下入锅中翻炒，翻炒出油来加入葱姜末炒香 炒香 第四步、加入豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、胡椒粉炒香之后再加入一勺水煮上两分钟 豆瓣酱 加水 第五步、把汤汁倒入面碗里，再把碎花生、香菜叶放到面条上就可以食用 重庆小面 吃了味道还不错，不比外面买的差，你觉得呢？ |
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