番茄鸡蛋别再炒着吃了，和它简单拌一拌营养健康，全家人都爱吃！

番茄和鸡蛋这两个东西，就像公不离婆秤不离砣一样，是天生一对。番茄炒蛋也因为太为普遍，被大家公认为是国菜。酸甜的番茄，搭配上软能的鸡蛋，口感确实很讨人喜欢。下饭拌面都好吃。

番茄炒鸡蛋好吃，不过今天想给大家推荐的是，用番茄鸡蛋来拌金针菇，这道菜不仅味道好，用来当主食也没问题了。不过在制作的时候，一定不能忽视了这一步。它是决定这道拌面营养美味的关键！

番茄鸡蛋拌金针菇

食材：番茄、鸡蛋、金针菇、青豆、玉米粒、盐、糖、油

做法：

1、番茄洗净，用热水泡一泡，方便去皮。不过个人绝的不去皮也行，主要看自己的喜好。

2、把番茄放在碗里，切成小块，放碗中切主要是为了避免汁水的浪费。

3、鸡蛋搅散，放入少量的盐。起锅，油热后将鸡蛋下锅滑炒几下，凝固即可盛出备用。

4、利用锅中的剩油，将番茄连肉带汁倒入锅中炒制，放适量的糖和盐，炒到番茄汁浓稠即可。这个步骤最关键，要充分将番茄炒出汁水，炒到番茄汁浓厚才行。一是方便拌面，二是番茄红素在浓厚的液体状时，才能发挥最大功效。

5、可根据自己的喜好，放入焯过水的青豆、胡萝卜粒、玉米粒翻炒一会，再加入鸡蛋炒制一会，若是整体比较干可以加入少量水，保证番茄炒蛋是比较浓稠的液状即可。炒好厚盛出备用。

6、金针菇焯熟，和番茄鸡蛋拌匀即可。

步骤中最重要的就是要把番茄炒到浓稠，这样用来再用来拌面，即使不加水，金针菇也会很润滑，而且番茄红素的营养能完全释放出来，能清除自由基，防癌防衰老。如果你觉得没有大坨的番茄看起来不好看，可以先炒一部分番茄，将其炒成浓汁，在放入番茄快简单翻炒几下，这样就既能保持番茄的形状，又嫩炒出浓汁。

比起煮汤，家里人都很喜欢吃番茄鸡蛋金针菇，因为香味更浓郁，每次做完家里人都抢着吃。别认为这只是一道简单的拌菜，试试我的方法吧，真的很棒！

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