三色炒豌豆准备食材:豌豆、玉米、火腿、盐、鸡精。 1.把豌豆剥壳,然后清洗干净备用。 2.锅中烧水,水开把剥好的豌豆和玉米放入水中,焯水2分钟捞出。 3.锅洗干净,然后加入底油烧热,放入豌豆、玉米粒和火腿,放入调料,大火翻炒均匀。 4.点少许水,然后勾入薄芡翻炒均匀就可以出锅装盘了。 番茄炖牛肉土豆制作配料:2个大番茄、牛肉600克、土豆2个、冰糖几个、生姜片2片、八角2个、香叶1片、桂皮1小块、盐 2勺、白胡椒粉 、2勺生抽 、2勺老抽 、1勺料酒、食用油 制作方法: 1、先来准备2个大番茄去皮,番茄去皮可以开水烫也可以直接烤一烤,总之,皮一定要去掉。然后切成大块,装在碗中备用; 2、牛肉切成小块,浸泡出血水,冷水下锅焯水,2-3分钟就可以,捞出来用温水清洗一遍,沥干水分备用。 3、热锅凉油加入少量植物油,加入几块冰糖炒出糖色,加入牛肉翻炒均匀; 4、加入生姜片、八角、香叶、桂皮,翻炒出香味; 5、加入一半的番茄,加入盐、白胡椒粉、2勺生抽、2勺老抽,1勺料酒,翻炒均匀,把番茄炒出汁; 6、加入跟牛肉齐平的开水,转移到高压锅里,压30分钟;牛肉软而不烂; 7、再把牛肉倒在砂锅里,加入剩余的番茄、土豆,大火煮开,煮10分钟左右,最后要收一收汁,直到土豆完全熟透,关火。 8、出锅之前撒点香菜; 蒜苗炒鸡蛋【食材准备】: 蒜苗、鸡蛋、生抽、盐、糖、白胡椒 【制作步骤】: 1、 蒜苗清洗干净,切掉老根,将蒜叶和蒜白分开,蒜白切成细丝,蒜叶切成寸段备用。 2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒,搅打成蛋液,白胡椒能够去腥去异味。 3、 锅中烧热油,把蛋液倒入锅中,边搅边炒,待蛋液凝固定型,分成大块。 4、 将炒好的鸡蛋推至锅边,把蒜白倒入锅中炒出香味,再加入少许生抽、盐、糖调味。 5、 最后把蒜苗叶倒入锅中,3种食材一起翻炒均匀,食材炒熟即可关火。 蒜香金针菇【食材】金针菇1捆,大蒜1头,香菜适量,小米椒适量,生抽2勺,蚝油2勺4,玉米油适量 1、准备一整捆金针菇,把金针菇的根部切掉。 2、准备一个长方形的锡纸盒,没有锡纸盒也可以用整张锡纸叠成长方形,把金针菇撕成小束,依次摆在锡纸盒中。 3、大蒜去皮,切成蒜末,再切一些香菜末和辣椒圈,放入小盘中备用。 4、锅里倒油,放入蒜末炒出蒜香味。 5、加入适量的生抽和耗油,搅拌一下,然后把炒香的蒜油倒入碗中,搅拌均匀,蒜蓉金针菇的蒜蓉酱就做好了。 6、把蒜蓉酱均匀的淋在金针菇上,撒上小米椒,然后把锡纸盒放入提前预热的好烤箱的中层,烤箱温度是上下火200℃,计时10分钟。 7、烤好之后带着高温手套从烤箱中取出来,撒上香菜末。 蒜苗鸡蛋面【食材】挂面,鸡蛋,蒜苗,虾皮,盐,生抽,胡椒粉 1、把鸡蛋放在不粘锅中,小火煎成荷包蛋。 2、荷包蛋煎定型后,里面不用完全煎熟,加入清水烧开,烧开之后可以在汤汁中加入一些生抽,盐和胡椒粉,喜欢香味重一点的可以加点花椒粉。 3、放入蒜苗,蒜苗提前切末。放入蒜苗之后立刻关火,蒜苗煮久了颜色v会发黑。 4、另起锅烧水,水烧开之后下入挂面,挂面煮到没有硬芯就可以关火。 5、把面条盛入碗中,淋上蒜苗鸡蛋汤,表面一层厚厚的蒜苗,最后在表面放一些虾皮提鲜。 海肠炒韭菜食材:海肠、韭菜 做法: 1、鲜海肠放在盆内,逐个从上倒下撸洗干净,再用厨房剪刀剪断,每段约2.5公分长即可。 2、锅中烧开水,下入海肠,汆烫3秒钟,捞出,冲洗一下备用。焯水的海肠备用。 3、韭菜切寸段备用,锅中油烧至八成热,下入姜丝蒜片爆香,倒入海肠翻炒几下,快速倒入韭菜梗翻炒。 4、锅里倒点酱油,韭菜叶和盐,快速翻匀出锅。 奶香玉米粒所需食材:玉米 黄瓜 胡萝卜 吉士粉 玉米淀粉 调料:食用油 白糖 炼乳 1.准备玉米粒罐头一盒,倒入小盆中备用,黄瓜半根,一切6半,切成黄瓜丁,和玉米粒放在一起,胡萝卜半个,切成胡萝卜丁,一起放入盆中备用。 2.起锅烧水,等水烧开后,倒入食材,用勺子推动几下,焯水一分钟左右,倒出控水装入盆中,加入两勺吉士粉,搅拌均匀,再加入玉米淀粉两勺,搅拌均匀备用。 3.另起锅添入食用油,把拌好的食材倒入漏勺中,去掉多余的淀粉,油温至五成热时,下入食材,用勺子翻动几下,开中火炸2分钟左右,倒入漏勺中控油。 4.锅内留少许底油,倒入食材,加入白糖30克,炼乳10克,开小火快速翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。 红烧鲳鱼红烧鲳鱼肉质鲜嫩,咸香入味,超级下饭,最主要的是鲳鱼只有一根主刺,即使小朋友吃也不担心哦~ 食 材 主料:金鲳鱼1条 辅料:小葱1根、生姜片6片、蒜3瓣、小米辣适量、料酒1勺、淀粉少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油适量、盐适量、水1碗 做 法 1. 金鲳鱼去内脏,洗净打上花刀,放姜丝、葱段,倒上料酒,撒上盐,抹遍全身腌制10分钟,再两面抹上淀粉。 2. 锅中倒油,放入金鲳鱼,轻轻晃动锅,煎一会翻面,煎至两面金黄。 3. 下姜丝、蒜片炒香,加水、生抽、老抽、蚝油,煮至汤汁浓稠。 4. 出锅前撒上葱花、小米辣,点缀下即可。吃起来既有酱料浓郁的咸鲜滋味,又不会掩盖鲳鱼本身鲜美嫩滑的口感,家人最喜欢用它的汤汁拌饭吃了~ 凉拌豆腐丝准备食材:豆腐皮、胡萝卜、香菜、辣椒油 具体步骤: (1)首先将豆腐皮卷成圆筒状,切成0.5厘米左右的细丝,然后抖散,再切点胡萝卜丝 (2)水开后把豆腐丝,萝卜丝放进锅里,加1勺盐烫1分钟,接着过一下凉水,水分挤干净 (3)接下来切点香菜段和过凉的豆腐丝一起放进盆里 (4)加适量盐,生抽,陈醋,白糖,鸡精,蚝油,辣椒油拌匀 小炒黄牛肉-食材以及调味料的准备:牛里脊,香菜,葱,蒜,姜,花椒,泡椒,新鲜小米辣,生抽。 -烹饪制作步骤过程: 1、牛肉切薄片,放少许淀粉抓匀。(不要往水里加水) 2、锅中放油,油热下牛肉炒至无血水,捞出备用。 3、另起一锅放少许油,下姜末、蒜末、泡椒、小米辣、花椒爆香,倒入事先炒好的牛肉。 4、稍微翻炒两下放2勺生抽,小葱段、香菜段出锅。
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