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你不知道的关于“吃”的科学 ——地理上的“吃” 中华饮食文化，博大精深，源远流长。中国是“吃文化”最悠久的国家，很早我们就有“礼乐文化始于食”、“民以食为天”的观念，在历史的不断演变和推进中，形成了现在普遍承认的有八大菜系鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。那么这些不同类型的“吃”，到底有啥形成的科学性呢？下面，小编就来和大家探讨一番~
 我们首先要聊的是“主食”的合理性。正所谓“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”一日三餐，主食不可或缺。经常会有一种错觉，那就是，不吃主食，这顿饭就跟没吃过一样。小编家乡的主食是煎饼，小时候饿肚子的时候，一块刚摊好的煎饼就着咸菜，再卷进一根大葱，那种满足的味道至今回味无穷。  中国地大物博，主食也各地不一。像小编一样的北方人都热衷面食，无论是华北，东北还是西北，面食都非常有特色，面条、馒头、花卷、油条、煎饼、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等等，种类繁多。南方人最喜爱的主食是米饭，此外还有米粉，米线，河粉等。比如桂林米饭、云南过桥米线等都非常有名。糌粑是藏族牧民传统的主食之一，它是藏族人民天天必吃的主食。主食的不同，反映出地理自然环境差异对农作物的影响。  小编分析原因发现，北方主要位于中温带和暖温带，气候属于干旱或者半干旱，所以主要粮食作物为小麦，玉米，谷子，高粱等，而北方人爱吃的面食，正是由这些农作物磨成的面粉制成的。南方地区主要位于亚热带和热带，气候炎热湿润，降水丰富，主要粮食作物是对热量和水分的要求比较高的水稻。米饭和米粉等南方人喜爱的主食主要是农作物水稻生产出来的。除此之外，青藏地区位于青藏高原区，海拔高气候寒，为了适应高原的高寒特点，青稞等青藏高原农作物一般具有耐寒耐旱生长期短的特点。而藏族人民的主食糌粑的主要原料就是青稞磨成的粉。  随着中华饮食文化的发展，我国逐步形成了“东辣西酸，南甜北咸”的饮食习惯格局差异。其实，不仅仅是主食与地理有关，不同地区人们喜欢的口味也跟自然环境息息相关。  西酸：山西人们，特别能吃醋，据说他们做完农活的时候，都要喝瓶醋，解渴。这也是有原因的。黄土高原、云贵高原及其周边地区的水土中含有大量的钙，这样，通过饮食，易在体内引起钙质淀积，形成结石，而多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。  南甜：中国东半部分的长江以南地区，在饮食习惯上比较偏爱甜，苏州、无锡、上海人喜欢吃甜是很有名的，南甜的集中代表就是在中国八大菜系之一的苏菜了。这是由于，南方天气热，人体消耗大，需要糖分补充体力，并且，南方盛产甘蔗之类的作物，糖的产量大。  北咸：咸口味的菜多集中在山东、东北一带，以前北方冬季蔬菜种类稀少，于是，很多北方人民都会在夏天腌制好蔬菜，存留于夏天食用。  “南甜北咸东辣西酸”只是个笼统而又相对的说法，我国地大物博，饮食习惯差量很大，甚至在局部地区也有许多不同之处，这与各地的经济发展、民族习俗和个人习性也有重要关系。
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