 中华饮食文化源远流长，在漫长的岁月分化中，中国南方和北方不仅人文差异有着些许不同，饮食差异同样有不一样的闪光点，这点在主食的体现上尤甚，北方人的主食一般以面食为主，例如包子，大饼，面条等，南方人的主食一般以米饭为主，例如米饭，米粉，米糕等，那么为什么会产生这种南北差异？到底哪种主食习惯更加适合我们人体所需呢，通过几个方面的比较告诉你。 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 产生米面“分化”的主要原因是因为我国领土辽阔，南北纬度跨越很大，这就导致了不同的气候，不同的气候也孕育出了不同的土地，在北方的土地更适合用来种植小麦高粱等耐寒的面食类作物，而作为气候相对较为温和的南方，降水量高于北方，反而更适合进行喜热喜潮湿的水稻的种植，也正因为如此，围绕着米和面，产生了丰富多彩的饮食文化。
二者的营养价值到底哪一个更加适合国人的身体和膳食习惯呢？ 从能量获取角度剖析： 既然作为主食，那么热量是主食中必不可少的一部分，也可以理解为碳水化合物的含量，米饭的碳水化合物含量约为25%。面食的碳水化合物含量约为50%，从这一点来看，面食所提供的能量是比米饭要高的，并且面食比起米饭来说，能量更容易被消化吸收，高效利用，所以从这一点上看，面食的能量获取比米饭略高一筹。
从营养成分角度剖析： 米饭和面食作为主食，并不只有碳水化合物，二者同样含有丰富的蛋白质量，和米饭相比，面食中所含的蛋白质40%都属于醇溶谷蛋白，这种蛋白质缺乏人体所必须的氨基酸和氯酸等，因此面食中的蛋白质质量比起米饭来说要逊色一些。但是对于矿物质和维生素来说，二者所蕴含的两种营养物质并没有什么过多的差别。
从口感习惯角度剖析： 这个南北方可能就要各执一词，确实，这点来看二者互有优点，对于米饭来说，相比于面食，更加富有嚼劲，口感好，更能给人一种吃饭的满足感和丰富感。而面食易于消化，口感顺滑，能给人一种饱腹感和幸福感，并且面食口感绵和，可以驾驭住北方各种浓油赤酱，大开大合的菜式。相比之下，各有千秋，都是我们中国悠久历史凝聚下来的结晶。
从身体情况的角度看，何种人群适合米饭，又有何种人群适合面食呢？ 适合米饭：身体虚弱的老年人，高热之人，久病初愈，产后妇女和一些消化能力过强的人适合食用米饭，通过米饭补充更加有效率的蛋白质，和减轻肠胃的过度消化负担。但是糖尿病患者不建议食用米饭，因为米饭的碳水化合物不容易消化分解，而糖尿病患者分解吸收碳水化合物的效率不高，会给身体造成不必要的负担。
适合面食：面食偏柔和，大部分的人都可以安心食用且当作主食，而一部分消化不良，营养不良的人更加适合食用面食，面食易消化，可以为肠胃减轻消化负担。同时面食能量相比米饭能量过高，不适合减肥人士食用。 当然，如果您身体健康，且口味自由，米饭面食相差不大，全都可以作为主食，交替搭配食用最好。别忘了日常食用一些粗粮，保证膳食纤维的供应，对肠道消化吸收也是有很大益处的。 |
|
|
