甜甜圈|正因它中间的洞，所以不再是普通的烤面包！

甜甜圈Doughnut

前段时间迷上一部“美食（伪）”剧，不仅喜欢它推荐的美食，更爱上剧中的反鸡汤脚本：

剧中对甜甜圈的描述——“音乐，就像甜甜圈中间的洞。有欠缺的人演奏的，才叫音乐。”。

我们的生活，有着各种各样的不完美，而那些不完美却又是生活不可或缺的一部分。

生活就像甜甜圈，洞也是一部分，我们应该接受自己与他人的不完美。

正如甜甜圈无论多好吃，它的中间始终有一个不够圆润的洞。然而甜甜圈没有洞，它就不再是甜甜圈，只是一块普通的烤面包罢了。

同时，也正因为它的洞，才能炸出受热均匀的甜甜圈。

如今的甜甜圈更是披上色彩缤纷的花俏外衣，甚至夹入各种奶油、果酱、芝士等等，变着花样吸引人们的眼球，成为世界上最容易令人受宠的甜点之一。

今晚，我们推荐2款基本甜甜圈做法

“炸甜甜圈”&“甜甜圈蛋糕”

炸 甜 甜 圈

Materials 用料

A部分
高筋面粉：180g	牛奶：90g
细砂糖：25g	水：95g
奶粉：6g	鸡蛋：1个
酵母：5g
B部分
盐：3g	黄油：18g
食用油：适量	糖粉：适量

Step 步骤

1

将A部份材料倒入厨师机，先慢速把所有材料搅拌均匀再快速将面团揉到光滑起筋，能拉出锯齿状的薄膜为止。

2

将盐和黄油倒入到步骤1的材料中，先慢速让黄油跟面团充分吸收，再快速将面团揉到能拉出薄膜状。

3

将揉好的面团平均分割成30克的小面团，分别搓成长条状，依次处理好余下的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

4

把醒发好的面团揉压排气搓圆，再盖上保鲜膜醒发10分钟左右。

5

二次醒发好的面团用擀面棒擀成厚度为1.1cm的面片，卷起面片，搓成长条状。也可以用甜甜圈模具，在面片上压出甜甜圈坯。

6

把长条状面团放在烤盘上，放进冰箱冷藏8分钟，为了让面团不会那么硬。取出长条状面团，两端对接，圈成圆圈，接口处搓紧。

7

按同样方法处理好剩下的面团。

8

处理好的面团放进烤盘，放入烤箱选择发酵档，时间设为30分钟进行发酵，醒发至原体积的2-2.5倍大。

9

油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸到两面金黄色即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。

10

甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰。

甜 甜 圈 蛋 糕

Materials 用料

低筋面粉：125g	牛奶：40g
玉米油：80g	白糖：50g
鸡蛋：2个	泡打粉：4g
黑巧克力：适量	白巧克力：适量

（食谱出自 JUJU私厨）

Step 步骤

1、鸡蛋加白糖放入无水无油的盆中

2、用打蛋器打发至提起打蛋器低落的蛋糊不会立即消失即可

3、筛入低粉和泡打粉，混合均匀，备用

4、牛奶与玉米油混合至无油星，倒入步骤3的蛋糕糊，翻拌混合均匀

5、把混合好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模具中，8分满即可

6、放入预热好的烤箱中，175度，烘烤15分钟，烤好后立刻脱模放凉