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好像小孩子都喜欢吃奶油。 所以，我每隔一段时间会做一次奶油小四卷。 让孩子过一次奶油瘾。但是即使是自己家打发的奶油 孩子吃多了也不好。玩儿烘焙的朋友都知道，淡奶油一盒打开，就需要马上用掉不适宜保存 那么，做这样一款松软，奶香味十足的淡奶油扭扭面包是非常不错的选择啦 材料： 淡奶油：200g(很多时候我是用做奶油蛋糕打发好的余下的奶油) 水：180g 糖：50g 酵母：5g 高筋面粉：500g(我做过一次可可味的。就是450g高粉加50g可可粉。当然也可以加50g全麦粉) 盐：5g 各种夹心：若干 把所有原料放在一起，揉至扩展阶段，（我没买面包机，所以我都是用烤箱自带的揉面功能，然后揉好后，我用自己再用手工揉一会）放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。 发酵好后将面团排气，然后分几个等分，揉圆盖上保鲜膜让面团松弛15分钟。 面团搓长，然后放入自己喜欢的夹心。依次做好后。把面条搓长，（如果觉得搓长的过程中面条回缩厉害，可以继续让面团静置一会再搓） 面团交叉扭一起。排放在烤盘里，放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大。 醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻。 送入到预热好的烤箱。180度，上下火35分钟，（切记上色后及时加盖锡纸）
如果把淡奶油换成牛奶一定要记得减量，否则会使面团太湿， 糖可以结合自己的喜好适当增减，本人不喜欢太甜。 |
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