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材料：整鸡1只、香菇4朵、柠檬2个、葱白2段、姜3块、迷迭香1大匙 腌鸡材料：黄油40克（可以用橄榄油代替）、迷迭香1小匙、、大蒜4瓣、柠檬汁1小匙、 黑胡椒粉1/2小匙、蜂蜜2小匙、叉烧酱1大匙 做法： 1、大蒜切碎末和干迷迭香一起捣成泥。 2、大蒜/迷迭香泥一起放入碗中，再加入其它的调味料。 3、搅拌均匀糊状。 4、把整鸡头和脚去掉。内脏全掏出，洗干净沥干水份。再用干麻布再擦一遍，确保水份全部干了。 5、用剪刀剪去鸡尾四周的脂肪。 6、用手从脖子处插进去，慢慢把鸡皮和里边的肉和骨头分开。不要把皮弄破了。 7、把调好的调料糊把鸡身和鸡肚子做一下按摩，大约10分钟。记得把鸡皮和鸡骨肉之间的位置也抹上调料。腌制半小时左右。 8、香菇切块、柠檬切块、和姜块、葱段、迷迭香一起塞入鸡腹中。 9、把鸡的两个大腿用牙签扎在身下固定好。要不做好的鸡四仰八叉的也不好看。 10、烤盘上铺上锡纸，上边放一冷却架或是烧架，把鸡肚朝下放置。放入200度的烤箱烤1个半小时。 11、中间把鸡拿出来刷层油，接着烤。 12、最后10分钟，把柠檬片放在鸡身上接着烤完即可。 小贴士： 1、这里俺用的是黄油，没用橄榄油，因为橄榄油用完了，其实橄榄油应该更好。它和黄油一样熔点高，却没那么高的热量，很健康。 2、最好能在冰箱腌制1天，俺这急着吃，所以才腌了半小时。 3、柠檬可以让肉质更鲜嫩多汁。迷迭香俺没有鲜的所以用的是干的，用鲜的更好。 4。中间刷油和腌料里加油都是为了让皮更脆。 5、用牙签对着鸡肉最厚的地方扎进去，如果流出来的是油，那说明是熟了，如果还有血色，那说明不熟还得再烤。 6、最后10分钟最好多看看，不要烤焦了！根据烤箱的脾气来定时，俺的温度低10度左右，所以定的200度。 7、你也可以在最后半小时左右，把鸡放在烤盘上，里边放些土豆、洋葱、胡萝卜之类的加上些香料和盐一起烤，这样就不用微波茄子了！当然，如果不在意外观，你也可以中间把鸡翻过来烤，或者220度在后半段盖上锡纸！总之根据烤箱脾气和鸡的大小灵活掌握！ |
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