真在乎早餐就别去吃麦满分了，来我告诉你比它漂亮 20 倍的班尼迪克蛋怎么做

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如果工作日早上你不吃早饭的理由是“太忙”的话，周末是不是考虑可以好好吃一顿？不想早起也没关系，brunch 就是为赖床星人准备的。

 

今天我们来唠唠这个全球知名的 brunch——Eggs benedict。关于它的起源我们就不去考据了，不过它确实颇有美国人文化融合的风格——英式的马芬、法式的荷兰酱、再来一片西班牙火腿……一刀下去，蛋黄混合着荷兰酱缓缓流出，一个舒服的周末，就从这份 Eggs benedict 开始了。

 

▲ 如果马芬能提前备好，这就是一道快手早餐

Joseph Joseph 煎烤夹

▲ Joseph Joseph 自锁扣煎烤夹 | 参考价格：103 元

我最近想着是不是应该去找 Joseph Joseph 要一点广告费，或者到他们公司门口拉个横幅？其实这次的厨具里我依然用到了他们家那个出镜出到腿软的打蛋器，文章里就不再跟大家推荐啦。说到煎烤，有一篇旧闻不知道你还记得不——《想在家吃牛排？让“锅中大黑牛”铸铁煎锅帮你（附做法）》。

• 手柄上自带锁扣，扣起来可以当铲子，分开可以做夹子；
  

• 夹头与手柄之间有很大的角度，并且夹头前端和下方都是平的，更方便夹取；
  

• 硅胶设计，不会划伤锅具，可以耐 270℃ 高温；

• 夹头加宽，夹取食物更方便，也不容易掉；

• 方便收纳，不会多占空间。
  

巴拉利尼 28cm 平底煎锅

▲ BALLARINI/巴拉利尼 28cm 平底煎锅 | 参考价格：1108 元

有一口好用、好洗的平底煎锅，对于爱在厨房捣鼓吃货来说，就像有了倚天剑、屠龙刀，简直是如虎添翼。但市面上五花八门的不粘锅到底怎么选，可能困扰了不少人。如果你也有这样的问题，戳这篇旧文看看呗《到底有没有健康好用的不粘锅？ | 冤枉钱终点站》。

• 手柄前端有一个感温点，会随着锅体温度的升高由绿变红，方便掌控油温；

• 锅身不重，妹子可以单手轻松操作，颠勺也没问题；

• 比一般平底煎锅更深，容量大，煎炒炖煮都可以胜任；

• 不粘性和耐磨性都很好，在烹饪过程中偶尔使用金属器具也不会刮伤锅体。

• 24cm 的锅有点小，28cm 的价格就到了千元级，有一点小贵。

  
  

准备原料

面粉 150g、酵母 3g、黄油 50g、糖粉 5g、盐 2g、牛奶 100ml、鸡蛋、火腿、青柠、白葡萄醋、盐、黑胡椒、牛油果、新鲜蔬菜

制作步骤

- 英式马芬 -

英式马芬不同于我们吃的甜点马芬，有没有觉得它很眼熟？其实就是麦当劳的麦满分啦。马芬可以提前做好，或者前一天晚上先发好面。这样第二天早上起来再做，就相当于一份快手早餐啦~

 

• 黄油隔水融化、鸡蛋牛奶打匀、酵母温水溶解；

• 将酵母、糖、盐、黄油倒入面粉搅拌成颗粒；

• 在面粉中倒入适量蛋奶，和成柔软的面团；

• 将面团放在温暖潮湿的地方发酵一晚；

• 将发好的面团分成 8 份，擀成小圆面饼；

• 平底锅中倒油，每个面饼两面共煎 8 分钟左右，得到英式马芬。

 

- 荷兰酱 -

荷兰酱建议现打现吃，因为放久了上面会结一层硬壳，影响风味，观感也不好~

 

• 隔水将 5 个蛋黄打至发白（盆子不要接触到水面）；

• 加入青柠、白葡萄酒醋、黄油、盐、黑胡椒；

• 搅拌均匀，得到荷兰酱。

 

- 水波蛋 -

我作为一个很讨厌吃白水煮鸡蛋的人，自从吃了水波蛋之后就对鸡蛋欲罢不能，一颗好看又好吃的水波蛋绝对可以让你瞬间幸福起来。

 

• 将一枚新鲜的鸡蛋磕入小碗（鸡蛋一定要新鲜，要不鸡蛋打进水里就散掉了）；

• 水煮沸后倒入白葡萄酒醋，没有的话可以用白醋替代（不用等水再次沸腾，80℃ 的水温度刚刚好）；

• 在水中搅出旋涡，将鸡蛋倒入，住 2-3 分钟捞出。

 

- 组装 -

• 将英式马芬用叉子剖开，在平底锅中煎至外表酥脆；

• 煎火腿或者培根，放在煎好的马芬上；

• 放上蔬菜或者直接将水波蛋摆好；

• 浇上荷兰酱、撒一点甜椒份、莳萝碎。

 

好啦，好好享受你周末的第一顿大餐吧~假期快乐哟。◣

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Lina，理性派剁手党，刀子嘴豆腐心