 传统早餐「油条」 它，很不起眼，是大多数中国人早餐的必选项。它就是我们常见的早餐——油条。 油条是一种古老的汉族面食。将发面切长条，取两块贴在一起，抻长拧上，放油锅里炸至膨起金黄，捞出沥油，趁热吃，焦香脆软，口感丰富。吃油条的感受颇有些“于无声处听惊雷”的惊艳。 如今，很多人诟病油条，其实所谓的地沟油、钒含量高，无外乎卖家的有无良心。好油好面的健康油条还是可以做解馋之用的。 今天，贝太就带来油条的两种制作方法，选择其一做起来，再配上一碗热汤汤的豆浆，享受浓醇美味的经典早餐吧。 请输入标 题 abcdefg 用料 面粉 500g、无铝泡打粉 8g、鸡蛋 1枚、盐 6g、水 285ml 2 步骤  1.鸡蛋打散，加入盐和水，调拌均匀。  2.泡打粉加入到面粉当中，和匀，过筛备用。  3.将蛋液加入到面粉当中，用手和成面团，只要是能团在一起即可，不用揉到非常光滑。 4.用保鲜膜盖好，醒发大约15分钟，这样可以帮助面团充分地吸水和醒发。   5.面团放在面板上（撒一些薄面），之后用手将面团揣成长方形的扁平片。揣的时候手要适当蘸水，否则容易粘。  6.将揣好的扁平面片划分成三等份，左边的一等份折向中间，之后右边的一等份也折向中间，叠成一个三叠。 7.盖上保鲜膜静置大约15分钟。 8.再按照上面的折叠方法，叠一个三，静置15分钟，这样反复三次。 9.最后一遍折叠完，在面上刷一层油，封好保鲜膜放入冰箱当中。面团一般要放一夜，第二天炸成油条。 10.在面板上撒上一层薄面，将整块面放到面板上，之后用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的长方形。  11.切成大小一样的小长条。 12.取一个小长条，中间涂抹水，再放上上面的小长条。 13.两条面压好后，用筷子或者刀背在中间压一道线，这样可以保证油条在炸的时候不散。  14.之后用手拉长。中火加热锅中的油，油温在5成热时，将油条面放入其中，炸的时候要不断地反动，帮助油条成熟和上色。  无论是传统的油条制作还是用预拌粉来制作油条都要有一个相对长时间的醒发时间，传统的时间会更加漫长（基本都是第一天弄面，第二天才开始制作。）另外，在揉制面团的时候也需要有一定的手法，揣面团的方式可以让面有很好的延展性。 用料 2 步骤  1.油条预拌粉中加入水，揉成面团。 2.如面团黏性比较大，和面时手上可以沾少量色拉油；盖上保鲜袋，静置20-30分钟，再揣面一次。 3.常温放置2-4小时。 4.操作台上撒少许面粉，或抹上少许色拉油；将静置好的面团轻轻拉至20厘米长，放到操作台面上轻轻按扁成，宽度约10厘米、厚度约0.5厘米的面片；用刀将面片切成宽度约2厘米的剂子。将两个剂子叠放到一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长至25厘米。 5.放入200℃的油锅内，用筷子不停地翻动，炸至金黄色即可。 预拌粉的使用节省了很多的时间和步骤，制作也变得轻松起来。 贝太厨房全新订阅号“贝太厨艺生活家”， 关注获取更多美食相关资讯！ 贝太粉丝QQ群：471995752
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