 现在这蚕豆大量上市， 价格非常便宜， 经常会买上一大袋蚕豆自己剥着来做来吃， 或葱油、或豆瓣打汤，做法多多。可别小看这小小的蚕豆，蚕豆蛋白质含量高，并含有钙、铁、磷、锰等多种微量元素，有增强记忆力的健脑作用，并有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育； 蚕豆中的维C能延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 这道葱油蚕豆是家里桌上的常备菜了，简单的食材，简单的做法，极少的调料， 做出一道简单的菜肴。将葱用油爆香过之后放入蚕豆， 再焖煮熟，只用一点点盐，那带着浓浓葱油香味的蚕豆，入口软糯，口味甘甜，色泽翠绿。葱油与蚕豆的绝美搭配，最能吃出蚕豆的最为纯真质朴的自然之香，夹上一个细细品味，不得不用新鲜无比，嫩滑爽口来形容，葱和蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！  原料： 蚕豆 250克 小葱 1小盘 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入小盘葱的三分之二进去； 3. 小火慢慢煸炒出小葱的香味； 4. 将蚕豆米放入里面进去翻炒； 5. 翻炒几下后加入适量的水； 6. 再加入少许盐调味； 7. 加盖焖煮两、三分钟； 8. 最后加入剩余的小葱末， 大火收汁即可；  9. 盛入盘中。  小贴士：1. 小葱末一定要用油煸炒出香味， 注意火不要太大； 2. 放入蚕豆进去后先翻炒几下， 再加入适量的水的盐， 焖煮二、三分分钟；3. 葱花不要一次性放入， 先放入大量的葱花油煸香， 最后加入剩余的葱末进去翻炒即可。 
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