【图文】自制草莓酱的做法

自制草莓酱

彤萌瑞

“女儿最是喜欢吃果酱了，平常在超市或者蛋糕店买一瓶，不超过两天就会被消灭光光，现在认识了美食天下，知道这些完全是可以自制的，欢喜的不得了，五天做了两次，孩子吃的甜甜蜜蜜，趁着现在新鲜草莓大量上市的季节，我还会继续做的。”

食材明细

• 草莓 1500克
• 白糖 500克
• 柠檬 半只

• 果味 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

自制草莓酱的做法步骤

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  现在4月是草莓大量上市的季节，一个个色泽鲜红诱人，忍不住买了好几斤回来，因为女儿喜欢吃果酱，而且是抹在土司片上吃，所以也要做些果酱出来
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  把草莓冲洗几遍，感觉水不干净，倒不是别的，就是有草莓身上很多的小刺在水里，水虑尽之后就可以用刀把草莓的蒂切了，如果还有蒂上的小叶，那就用水再冲一次，清清爽爽，这时可以把草莓全部切开了，如果是大个的 就多切几瓣，小的可以一切两瓣或者再对切一下 四瓣 就行了，因为切的大，煮出来的果酱颗粒也会大，这要看个人的喜欢和口感了。
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  放糖腌渍，白砂糖，绵白糖都可以，我三斤草莓，放了约一斤糖，味道酸甜适口，如果喜欢甜的，还可以多放的，看，糖刚刚放进去搅拌了一下，草莓里的水就出来了。我是放在不锈钢的盆子里直接腌的，这样等会可以直接煮，省着几个盆盆罐罐倒腾麻烦，而且不锈钢的不粘，不会像铁锅一样会因为高糖或者酸的会析出铁锈之类的。
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  腌了四个小时了，上午买的，现在是快放学的时间了，现在准备做了，待会女儿放学回来就可以吃了，草莓里的水全部腌出了，都飘起来了呢。
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  大火直接煮开，这时可以用锅盖盖住的，因为这样可以快些煮开，但也要不时打开用勺子翻一下，防止粘在锅上，也是防止煮开铺出来，煮开之后就不要用锅盖了，这时要调成中小火，用勺子不停的翻动，让草莓里的水分蒸发出去，还要防止糊底。
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  三斤的草莓用了约二十分钟煮到粘稠成酱，但千万不能像平常从瓶子了挖出的那样稠，因为等凉了，就会太稠抹不开的，稍稀些，凉了还会增加粘稠度的，草莓量多或者少的，煮时间也是相应的长和短，
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  看到达人们说要柠檬汁，第一次做的时候没去买，而这个柠檬是女儿在学校买回来的她说要泡水喝的，正好我的酱准备出锅，就赶紧切开挤了一半的柠檬汁进去，这样可以果胶更容易出来，成品更漂亮。
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  玻璃瓶和盖子用开水烫过，甩干，我又用纸巾擦干，等草莓酱温度下来就放进去，我用的是刚用完的沙拉酱的瓶子，量还是蛮大的，但我煮的也够多，剩下的盛到保鲜碗里了，颜色深粉红，很是诱人。
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  就这样简简单单抹在面包片上，配一杯牛奶可以当早餐，也可以孩子回来当加餐点心吃
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  自制的酸奶，因为不是很甜，配上果酱，又好看又好吃，天然健康。
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  女儿喜欢吃，呵呵，看她吃的开心，我要继续做给她吃。

小窍门

煮草莓酱的时候用不锈钢的锅最好，但不要用小的，因为需要把水汽蒸发出去，大口的敞开的锅更容易,快些散发。我个人觉得如果自己吃的草莓酱不是特别多，也不必巴巴的专门去买柠檬，草莓和白糖的味道也是很好，一定要看住锅，不能走开，要不停的搅动才不会粘锅和更快的水汽蒸发，最后就是不能煮的像瓶里的酱一样粘稠，因为凉了会稠的挖不出，抹不开的，我第一次没有经验就是这样的。

使用的厨具：不粘锅 

纯手工草莓酱

更新于：2017-4-6 14:28:13

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纯手工草莓酱的简介及特色

从小偶就是个草莓控，偶可以从草莓上市那天一直吃到草莓下市，也绝对吃不腻。长大后依然是忠实草莓粉，但现在吃草莓却有了很多滴顾忌。不知从什么时候开始，草莓不再是童年时候那小小一颗心型的草莓了，市场上的草莓都跟枇杷差不多大小，价格昂贵就不说了，关键一个个奇形怪状的样子，看着都叫人心里发怵，还怎么可能放心食用呢？所以从冬天出草莓开始，瞅着那些硕大又畸形滴草莓，偶是一直忍着没敢下手，心里那个谗劲却是越发强大。好在家附近的菜市，最近多了很多周边农民背着自己种的蔬果来卖，偶尔那么一天，就碰上一位卖自家地里种的草莓的老伯，走近一看，正是小时候那种小小一颗，匀称，无畸形的心型草莓。当时兴奋的我呀，就跟中了彩票似的，也没讨价还价了，直接买了两大包回家。那一天，草莓真是当饭吃了，中午自己就吃掉了大半，又留了一部分给小罗，剩下的全做草莓酱了。自家做的草莓酱，完全没有任何添加剂，吃得安心又放心，那份纯手工带来的乐趣与美味，也是任何市售果酱所无法比拟的~

分类标签：甜品/点心幼儿菜谱青少年食谱延缓衰老食谱美容菜谱
菜品口味 甜味	主要工艺 煮
食材明细
新鲜草莓1000克	冰糖400克
白糖220克	柠檬汁50克

纯手工草莓酱的做法详细步骤

1、准备用来装草莓酱的玻璃瓶先用开水煮5-10分钟消毒，放太阳下彻底晒干水份。

2、草莓用淡盐水浸泡一会儿后再冲洗干净，沥干水份，去蒂，切大块。

3、准备一个能抗腐蚀的锅子，然后一层草莓、一层糖的码放好，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

4、将冷藏好的草莓连果汁一块，淋上柠檬汁用大火煮沸，撇净不断产生的浮沫，调小火熬至浓稠。

5、熬到浓稠的草莓酱，趁热装入瓶中，完全装满，然后迅速盖紧盖子，倒扣至彻底晾凉。

纯手工草莓酱的做法小贴士

想做出能嚼得到大粒果肉的草莓酱，将草莓切成大块就可以了，如果想吃细腻的草莓酱，则在快煮好时将草莓打成泥，如果一开始就打成泥，煮的过程中会出很多浮沫。

一般果酱按一份果肉、60%--70%糖的比例制作，因为糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，千万别为了不想吃太甜就过少的使用糖，这样会缩短果酱的保质期哦。

柠檬汁除了增加酸味，还能增加香气，并且有杀菌的作用，所以千万别省略。

做果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具（不能用铁锅或铝锅煮），因为果酱的酸性大，极易腐蚀锅具。

盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒放太阳下晒干后使用，切勿使用毛巾擦拭，容易沾附细小棉毛。每次吃时用干净的勺子，这样草莓酱能保质3-6个月。

好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子，倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空，可以延长果酱的保持期）。

果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶，变成果酱，这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在