凉卤味型很多,现在就常见的味型简述给大家看看: 第一,红油味。主要调料就是红油,香油,红酱油,白糖味精。 红油芝麻油 第二,麻辣味。只要调料是花椒油,花椒面,红油香油。 花椒油 第三,蒜泥味。只要调料蒜泥,白酱油,红酱油。 蒜泥味 第四,怪味。调料是醋,白酱油,红酱油,花椒面,芝麻油。 怪味 第五,椒麻味。主要调料是葱叶,花椒油,精盐,白糖,香油。 第六,鱼香味。主要调料是白酱油,醋,泡椒末,姜米,蒜米,辣椒油,葱花等 鱼香味 第七,酸辣味。主要调料是醋,红油香油,辣椒油。 酸辣味 第八,糖醋味。主要调料是醋,白糖,香油。 糖醋味 第九,椒盐味。主要调料精盐,花椒面。 椒盐味 第十,芥末味。主要调料是芥末粉,白糖,醋,熟菜油。 芥末 第十一,麻酱味。主要调料是芝麻酱,浓缩鸡汁,香油精盐。 芝麻酱 第十二,五香味。只要调料是八角,肉桂,山柰,丁香,豆蔻,草果,香叶,老姜,胡椒等熬成汁用。 香料 第十三,白油味。主要调料是白酱油,精盐,味精。 第十四,姜汁味。主要调料是姜汁,木姜子油。 姜汁 |
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