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凉卤，应该可以说是盛夏大众最爱吃的菜品之一，味型繁多，一般分为红油、麻辣、蒜泥、怪味等，好吃开胃，满足不同人群口味。接下来，小编简单给大家介绍一下，凉卤最常见的口味有哪些。  1、红油味 将红酱油、白酱油、精盐、白糖、味精入盛器中，充分调匀待白糖溶化后加红油、香油调匀即可。它具有色泽红亮，辣香味醇，咸鲜微甜的特点。 2、麻辣味 精盐、白酱油、白糖、花椒面（花椒油）、味精入盛器中，充分调匀至白糖溶化好加红油、香油调匀即可。它具有色泽红亮，麻辣香醇，咸鲜不腻的特点。 3、蒜泥味 蒜泥、精盐、白酱油、复制红酱油、味精入盛器中调匀加入红油、香油即可。它具有色泽鲜艳，酸香浓郁，咸鲜微甜的特点。 4、怪味 芝麻酱入盛器中加醋、白酱油、复制红酱油充分搅匀成糊状，加精盐、花椒面、白糖，继续搅匀至白糖溶化后调入味精、红油、香油、熟芝麻油即可。它具有色泽鲜艳，咸、甜、麻辣、香、鲜、酸和谐并重，各不相伤，风味诱人的特点。  5、椒麻味 葱、花椒（去籽，用温水略泡，沥净水）剁成茸，加精盐、白糖、白酱油、味精调匀至白糖溶化，加入香油搅匀即可。它具有色泽鲜艳，椒香浓郁，葱鲜味醇的特点。 6、鱼香味 精盐、白糖入盛器中加白酱油、醋调匀至白糖完全溶化，加泡椒末、姜米、蒜米、味精搅匀，调入辣椒油、香油、葱花拌匀即可。它具有色泽红亮，葱、姜、蒜香气浓郁，咸、甜、酸、辣诸味兼备，各不相伤的特点。 7、酸辣味 精盐、白酱油、醋入盛器中充分调匀，加红油、香油、味精搅匀即可。它具有色泽红亮，咸鲜酸辣，清爽可口的特点。  8、糖醋味 精盐、白酱油、白糖、醋入盛器中充分搅匀至白糖完全溶化，加香油调匀即可。它具有色泽鲜艳，甜酸味浓，清爽鲜醇的特点。 |
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