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槐花为豆科植物槐树的花朵或花蕾。每当夏季槐花尚未开放时采收的花蕾，称作“槐米”，当花初开时采收的花朵称“槐花”。槐米以花蕾足壮，花萼绿色而厚，无枝梗者为佳；槐花则以色黄白、整齐、无杂质者为优。卫生部公布的“既是食品又是药品的物品名单”中，将槐米、槐花分别列出，其实两者都作槐花用，只有特别强调时才将前者直称槐米。 槐花的口感鲜嫩，清香甘甜，是制作美食的上好原料。古时灾荒歉收之年，老百姓就用槐花做饼充饥度荒，是大家的救命粮。直到现 在，人们仍然用它包包子、烙槐花饼，制作各种地方风味、佳肴。一般来说，食用的槐花应为干燥花朵。最好在夏季花初开时采收，除去杂质，当天晒干。这种槐花干呈黄色或淡棕色，色泽鲜艳，不易变质。若沾露水或雨，隔日晒干者，则色易变黑，易霉烂。若采得槐米，入膳剂量应同槐花。以槐花酿制的槐花蜜具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鲜洁，芳香适口，是常见且颇受大众欢迎的一种蜂蜜。 做法： 肉馅中放入盐、白胡椒粉、姜米、葱末，拌一下 将宰杀好的鲫鱼的里、外都擦干 中医认为，鲫鱼性味甘、温，能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。具有和中补虚、除湿利水、温胃进食、补中生气之功效。临床实践证明，鲫肉能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。《本草经疏》对鲫有极高评价：鲫调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食。常吃鲫不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。 然后在鱼背上划几道一字坡刀 擦点盐，稍微腌制一下（口淡的不腌也可以） 先量取适量拌制好的肉糜，滚一层槐花15克 槐米的主要成分芦丁是一种天然抗氧化剂，具有降低毛细血管通透性、抗氧化、抗炎、抗病毒及抑制醛糖还原酶的作用。而槐米的另一主要成分槲皮素能络合或捕获自由基防止机体脂质过氧化反应，有效对抗自由基，抑制白血病、前列腺癌、大肠癌、肝癌、乳腺癌、脑胶质瘤等肿瘤细胞的生长与增殖，充分发挥槲皮素的防癌、抗癌作用。 再将肉馅埴入鱼肚子 简单来讲就是鲫鱼和肉糜之间夹一层槐花 盘底铺上姜片 搁上塞好肉糜的鲫鱼 起锅做开水，架子 放上装鱼的盘子，关盖蒸6-8分钟 待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火 然后把调料汁和丝儿淋在面上，最后再淋上少许热油，就完成啦~ 滚烫的热油淋在鱼肉上，瞬间的高温让鱼肉更加紧实，葱姜的鲜香也被激发出来。 鲫鱼刺多，吃起来不小心。但好吃的肉恰恰都是长在骨头上，真正的美味也都只有细嚼慢酌才能体会得出来。 |
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