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最近，朋友圈里流传着“假鸡蛋”的视频，视频里面的人用一些人工材料制作“鸡蛋”。引起人们的恐慌。这到底是不是真的呢？ 图为制作鸡蛋的视频截图 谣言1:网传假鸡蛋？实为玩具蛋 对此，南京市公安局江宁分局官方微博“@江宁公安在线”进行了辟谣，称这其实是制作仿真玩具鸡蛋的视频，并非传言所说的“假鸡蛋冒充真鸡蛋流入市场”。 图为购物网站上的玩具鸡蛋 根据这款商品的介绍，玩具鸡蛋的外部为塑料硬壳，内部由沙皮胶填充，这种物质有淡淡香味，且手感柔软，不会粘在手上。如果真的流入市场，我们很容易分辨出这不是可食用的鸡蛋，更不会上当受骗。而且，目前市场上每斤的鸡蛋价格约为3元，每个鸡蛋在0.5元左右；而网购平台上，这种玩具鸡蛋的单个售价就要3元左右，商家肯定不会在明知亏本的情况下用玩具鸡蛋来冒充真鸡蛋出售。 谣言2:橡皮蛋是假鸡蛋？ 除了上面说的那种玩具鸡蛋，我们有时候也会吃到一些奇怪的鸡蛋，这些鸡蛋比较僵硬，蛋黄略显青色或为黄色，很有弹性，很难捏碎，我们称它为“橡皮蛋”，将蛋黄扔在桌上，蛋黄可高高弹起，不会碎裂。而普通蛋黄饱含粉末，容易碎。那么它是不是“假鸡蛋”呢？ 图为橡皮蛋 其实这种橡皮蛋是真正的鸡蛋，并非人工合成。那么橡皮蛋产生的原因是什么呢？ 1. 低温保存时间过长 正常的鸡蛋如果在低温下保存时间过长，蛋黄可能变硬，就变为人们嘴中的“假鸡蛋”。 2. 鸡饲料中棉酚含量过高 我国是允许在鸡饲料中加入棉籽饼的，它富含蛋白质，而且价格低廉，经常被用在鸡饲料中作为蛋白质来源。棉籽饼中含有一种色素叫做“棉酚”，低含量的棉酚对于鸡的生长产蛋没有不良影响。但如果对棉籽饼中的棉酚含量把握不准，棉酚含量过高，那么鸡就容易生出“橡皮蛋”。 华东师大生命科学学院院长瞿伟菁教授表示，畜牧行业如果在动物饲料中使用棉籽饼，就含有有毒棉酚，动物过量食用就会出现不同的中毒反应，人体食用相关肉质食品或蛋禽制品，量少则危害不大，量多则将引起人体燥热以及男性不育。 人造鸡蛋理论可行，但成本太高 一位名叫Josh Tetrick的美国人通过混合加拿大产的青豆、南亚的大豆等12种没有经过基因改造的植物，制作成“植物蛋”。这个“植物蛋”味道和真鸡蛋很像，并且不含胆固醇、饱和脂肪比率低，营养价值还比鸡蛋多四分之一。但是，这个“植物蛋”只是味道像鸡蛋，营养成分像鸡蛋，它的包装却不是蛋壳。它是用罐装的或者桶装的液体，不可能将它与我们日常食用的鸡蛋搞混。 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，理论上人造鸡蛋可行，但为了成本低廉的鸡蛋造假，需要一定的技术含量，利润空间也有限，危险也大。所以，买到人造鸡蛋的可能性还是比较低的。 那如何挑选新鲜鸡蛋呢？下面，松鼠君就给您支支招儿： 如何挑选新鲜的鸡蛋？ 1. 用眼看：观察鸡蛋的外观形状，新鲜的鸡蛋蛋壳表面光洁，附有一层白霜，颜色鲜明，而久置的鸡蛋这层白霜会脱落，且蛋壳稍暗。霉蛋蛋壳表面有霉点或斑点，多有污物。臭蛋蛋壳较滑，色泽暗淡（发乌），并有臭味。 2. 用手摸：优质鸡蛋的蛋壳粗糙，因为上面密布着透气孔，重量适度，而劣质的鸡蛋或者人造假鸡蛋的表面会比较光滑，而且重量也比较轻。 3. 用耳听：优质的新鲜鸡蛋相互撞击声音清脆悦耳，轻轻摇晃鸡蛋也不会发出什么响声，但劣质鸡蛋碰撞会声音不好听，摇动会有水声，明显感觉到蛋壳内的蛋液在晃动。 4. 用鼻闻：这种方法就是用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻闻鸡蛋的气味。好的鲜蛋上可以闻出轻微的生石灰味。如果蛋壳有霉气或臭气的是霉蛋或坏蛋，如果有汽油味或农药味等异味的蛋是污染蛋。 采写 /鄢含今 编辑 / 鄢含今 |
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