红烧草鱼尾 红烧鱼的做法很多,但是像这样做红烧鱼尾我还是第一次。这种做法很新颖养眼,而且成品入味滑嫩,备受家人夸赞与喜欢! 食材: [主料] 草鱼尾一条 [辅料] 葱姜蒜 红椒丁 料酒 盐 老抽 香醋 白糖 胡椒 鸡精 水淀粉 做法: 1.先处理鱼尾,如图在鱼尾上竖切三刀,并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状; 2.放入盘中,洒少许食盐和料酒腌制10分钟左右; 3.准备姜丝,蒜瓣,葱花,红椒丁备用; 4.锅中倒入适量油,六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄; 5.炸好的鱼尾捞起控油; 6.锅中留少许底油,放入姜丝,蒜瓣,红椒丁煸出香味; 7.然后加入适量清水,调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐,大火将汤汁烧开; 8.下入鱼尾,让汤汁没过鱼尾,盖上锅盖焖烧10分钟; 9.最后调入水淀粉小火勾芡收汁,出锅洒葱花即好; 小贴士 1.鱼尾不一定要选草鱼,其它肉质肥厚的鱼尾也可以这样烧。 2.鱼尾花刀底部可切断,也可不切断,个人认为不切断成品会更美艳,我这次切断开了,下次再试试不切断的效果啦! |
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