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菊花酒又叫做长寿酒，是由菊花、糯米、酒曲酿制而成的一种酒，自古代以来在重阳时节就有饮菊花酒的习俗。 中国酿造菊花酒，早在汉魏期间就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。” 晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制衰年”之说。后来饮菊花酒逐步成了民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长命。” 到了明清年代，菊花酒中又参加多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。 因为菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的成效。 古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点翠绿的枝叶，掺和在预备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，能够延年益寿。从医学视点看，菊花酒能够明目、治头昏、降血压，有瘦身、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。 菊花酒的做法 用料：菊花 2千克 糯米 3千克 酒曲 适量 生地黄 1千克 当归 500克 枸杞 500克 做法： 1、将菊花、生地黄、当归用水清洗一下，放入锅中加满水，煎煮半小时后，过滤掉渣取汁。 2、将糯米加适量水煮到半熟，沥干后加入第一步骤的药汁蒸熟。 3、将蒸熟的糯米药汁混合适量酒曲，装入酿菊花酒的瓦坛中，用稻草或者棉花围住瓦坛来保温发酵，直到菊花酒能闻到甜味，即可服用。 作法一 配方：菊花（500克）、杜仲（500克）；防风、附子、黄蓍、干姜、桂心、当归、石斛，各200克；紫英石、肉苁蓉，各250克；萆薢、独活、钟乳粉，各400克；茯苓150克。 制用法：以酒七斗，浸五日。 作法二 配方：菊花、生地黄、地骨皮各2500克，糯米35千克，酒曲适量。 制法：前3味加水50千克煮至减半，备用；糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲（先压细），药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。 用法：口服。每次温服10毫升，日服3次。 作法三 配方：甘菊花500克，生地黄300克。枸杞子、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。将前4味，水煎2次．取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥干，蒸饭，待凉后，与酒曲（压细）、药汁，拌匀，装入瓦坛中发酵，如常法酿酒，味甜后；去渣，即成。 用法：口服。每次服20—30毫升，日服2次。 菊花酒酿完之后，就可以每天取一些用开水兑开来服用了。菊花酒可以养肝明目，治疗头晕目眩，抗衰老，是一款养生酒哦。 想了解更多酿酒知识，酿酒制作方法，酒辨别方法请关注微信公众号：tsj-1997或者（xiaohuashuojiu） |
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