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想要酿出好酒，泡好粮泡粮这道工序要处理好。川酒小曲高粱生产工艺中，泡粮要选择70度以上的热水，粮食倒入后把表面刮平，水面超过粮面25cm左右，并盖上盖子保温，一般10-13小时左右，粮食就泡好了。2、 泡粮的时候先水还是先粮。泡粮的时候先水后粮，粮食与水的比例可以根据实际情况控制，一般建议控制在1:1。在泡粮的时候要时常注意泡粮的时... 阅424 转1 评0 公众公开 19-12-03 21:49 |
真正的粮食酒的成本是多少？我们酿造的纯苞谷酒和纯高粱酒，这也是最主要的两种粮食酒，就以这两种酒为例来给大家说说。原料即是粮食，我们采用的玉米是本地富硒小子黄玉米，价格大概在2元钱一斤左右浮动，按照三斤玉米一斤酒的出酒率来看，一斤纯苞谷酒的原料成本在6元左右。而高粱我们选用的是精选的红高粱，价格大概在2元左右，高粱的出酒率... 阅120 转7 评0 公众公开 18-12-23 01:35 |
两招教你“蒸出”更多高度酒。从酿酒设备接出来的每一锅酒度数都是不一样的，但顾客需要的酒度是一样的，比如35度、42度，52度……，那我们做酒时要如何控制酒度呢？1、我们当地喝65度左右的高度酒，当我酿出来的酒65度的酒不多，我要如何得到更多的高度酒？2、在接酒过程中去掉1-2%的酒头后，接至缸里的平均酒度为您想要的酒度时，将其他的酒... 阅189 转7 评0 公众公开 18-11-29 23:17 |
酿酒技术：大家都不会的酿酒方法，五粮酒酿酒技术。控制冷却水的流量，保证酒的温度在20-25℃，酒温过高，酒份挥发，产量减少；500斤以下的原料接酒头100-200ml，酒头含有甲醇，不能饮用），控制冷却水接酒，到25-30度去尾，尾酒单独存放，下次用来回馏。10、陈酿：一般半成品五粮酒要贮存6月以上，酒质才稳定，辛辣刺鼻的物质消失，酒体醇厚，... 阅30 转6 评0 公众公开 18-07-04 06:37 |
农村庭院种植的桂花树，如何制作桂花酒？自家庭院里种的桂花，我们可以将他们摘一下，用新鲜的桂花直接泡酒，酿成桂花陈酒，或者直接跟桂花一起发酵，做成桂花糯米酒。看，这是刚刚加了白酒的桂花糯米酒，再过上20天，糯米桂花酒就酿好了。20天后，桂花糯米酒就发酵好了，发酵好的糯米桂花酒经过滤澄清后，即可得到色泽金黄、入口醇和饱满，有... 阅114 转8 评0 公众公开 18-06-10 08:59 |
今日头条半夏人参酒。【配方】肉苁蓉35g 炮附子35g 木鳖子50g 天南星30g白附子30g覆盆子30g 菟丝子30g 赤小豆30g 骨碎补30g 何首乌30g炙川乌10g 炙甘草10g 川椒35g 地龙50g 防风30g羊膝35g 草薢30g 羌活30g 狗脊30g 人参20g黄芪20g 白术10g 茯苓10g 白酒3000ml.【方剂来源】《普济方》人参茯苓酒。【配方】人参30g 生地30g 茯苓30g 白术30g 白... 阅19 转2 评0 公众公开 18-04-17 06:33 |
粮食不同，生产酒的风味不同，这里将对粮食酒不同风味介绍如下：（我一直用熟料发酵，很多资料介绍生料发酵口感要差一点）蒸馏原理：无论是生料发酵还是熟料发酵酿酒，其实蒸馏原理都是一样的，都是把发酵好的酒醅加热变成酒蒸气最后冷却成酒的过程。蒸馏过程一般用大火烧开、中火出酒，刚出来的为头酒，含有低沸点的物质，我们要把它接出来扔... 阅498 转46 评0 公众公开 18-02-16 23:41 |
粮食发酵会将粮食中的淀粉及糖通过发酵转成乙醇，同时产生气体残留在粮食中，所以粮食颗粒会悬浮起来，随着浸泡，发酵结束，粮食中的气体排出，粮食颗粒又逐渐下沉，部分粮食气体未排出，所以少数粮食发酵结束后海悬浮的。答：我们先来理解下什么是固态蒸馏，固态蒸馏是靠锅炉中的干净水加热后变成蒸汽，蒸汽上升通过粮食的空隙带走粮食中的酒... 阅36 转5 评0 公众公开 18-01-30 21:35 |
大型酿酒设备：都说酿出酒来容易,酿出好酒难.酿酒的关键就是酒曲和发酵期间的管理,这两步做好了,不愁酿不出好酒,接下来雅大大型酿酒设备小编总结了一些酿酒问题及解决方案。大型酿酒设备生料发酵。对于刚接触酿酒的来讲基本上不要追究酒曲的原因，新手酿酒失败或者味道不好大部分原因，1.是卫生问题，2.发酵的管理过程，3.温度控制，4.粮食的好... 阅112 转2 评0 公众公开 18-01-30 21:07 |
为什么特别提醒农村自酿白酒不能喝，问题就在这里。自酿白酒发苦的原因是什么？一些白酒爱好者想自己尝试去酿一坛白酒，这其中的学问又知道多少呢？快跟小编一起来看看自酿白酒发苦的原因，自酿白酒发苦怎么解决。自酿白酒发苦的原因。其实不管是买的白酒还是自酿白酒发苦，原因大概就是因为白酒中存在着不同阀值的苦味物质，才会让我们在喝的... 阅2724 转3 评0 公众公开 18-01-07 20:46 |
