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自家庭院里种的桂花，我们可以将他们摘一下，用新鲜的桂花直接泡酒，酿成桂花陈酒，或者直接跟桂花一起发酵，做成桂花糯米酒。 今天雅大酿酒设备小编为大家送上是糯米桂花酒的酿酒方法，看看桂花酒是怎么做的吧! 首页，我们准备100斤糯米，洗清干净，装浸米桶中，再倒入60度左右的热水浸泡。 同时，将刚从自家庭院采摘下来的10斤新鲜桂花去除叶子，花梗，然后在瓶子里加入一层桂花，再加入一层糖（一起加4斤白糖），腌制一个晚上。 12小时后，用手捏无硬心，能捏成灰，说明糯米已经泡好了，将浸泡好的糯米捞出，沥干水份后倒入雅大200斤不锈钢酿酒设备中蒸熟。 蒸糯米时不能一次性倒入，而是先将锅炉水烧开后，哪里上汽，就一层一层的往里撒入糯米。 大概40分钟后，糯米饭就蒸熟了，将糯米饭从雅大酿酒设备中打出来，摊凉至33度左右，更腌制过的桂花搅拌均匀，按0.5的比例加入雅大甜酒曲，拌匀，半密封发酵。 待糖化结束（24-36小时），按1：1.5的比例加入35度以上的米烧酒、糯米白酒或高粱酒，将事先准备好的红枣、枸杞、桂圆加入瓶中，搅拌均匀，密封发酵。 看，这是刚刚加了白酒的桂花糯米酒，再过上20天，糯米桂花酒就酿好了。 20天后，桂花糯米酒就发酵好了，发酵好的糯米桂花酒经过滤澄清后，即可得到色泽金黄、入口醇和饱满，有特殊桂花香味和一定保健功效的优质桂花糯米酒。具体请看下图： 我们用一根虹吸管将上面的清酒取出，经巴氏灭菌、消毒后就可以饮用了，陈酿1-2年用来招待客人，倍有面子。 桂花糯米酒性甘微寒，归心、肺、脾、胃经脉，有暖胃益心血，促进血液循环、灵活肢节的功效，特别适合血液循环不良，手足肢端冰冷都饮用。此外，高三人群适量饮用桂花酒可起到很好的保健效果。 |
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