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猪肉和豆腐可谓是经典搭配，民间有说法：多吃豆腐能越长越美，尤其是女孩子的皮肤会像豆腐一样白皙柔嫩、吹弹可破。做好的豆腐丸子可现吃 可熘、可炒、可汇、可做汤，煮面条，晾凉后密封保存。 市场上买新鲜的五花肉,洗净切成小块块 将姜去皮洗净 切成姜末 将豆腐过热水焯下去除豆醒味,然后捞出沥干水分凉凉 把小肉块和静默一起剁碎,放入一个盆里加入蛋清 食盐 鸡精粉 料酒 和喜欢的调料 稍微搅拌入味 把沥干水分的豆腐切成块,放在案板上用不\刀压在豆腐块上用手用力压,使豆腐压碎,然后剁碎后用纱布包住挤出水分 将肉馅和豆腐混合加入小葱,用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅得越粘越好.然后把搅好的馅料,用手做成大小均匀的丸子(不用太大) 去炒锅放油,油热后把做好的丸子下入油锅炸至金黄色即可捞出炸制时要控制火候,勤翻动 |
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