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酒魄︱满族人家七粮液 文/图 一瓢饮 有道是：酒香不怕巷子深。在同行的人几乎都流连在酒厂中摆放着的那些几近失传的塘泥酒窖、紫砂酒瓮之间时，我却在心中纳罕，何物才能酿出如此酒香？ “高粱香、玉米甜、小麦黏、大麦冲、大米净”，这只用一种粮食为原料酿出的琼浆玉液，便已经有了各自独特的美味，若将谷物糅合在一起酿酒，则是何种滋味？似乎任何人脑中都会闪出“五粮液”，可“七粮液”又是何种滋味？ 产自抚顺清原满族自治县的“七粮液”，是土生土长的满族人家酒。当年大清国的遗老遗少们依旧生长于斯。喝的还是相同的水，吃的还是相同的五谷杂粮，循着先祖的传承，那股熟悉的味道，再一次有了全新的启运之旅……
15 年前，来自东北抚顺的企业家王振利到河西走廊游览访友，第一次喝到如此醇香的美酒时，便决心将这种古法酿酒工艺带回东北去，带到清原满族自治县红透山镇的青山绿水间，用从山岩下面打出的矿泉水精心酿制，以东北特产的优质高粱、玉米、大米，西北高原山丹军马场特有的无污染的青稞、小麦、大麦和青豌豆等共计七种生态粮食作原料，不像中国传统的只以单粮作原料酿酒方法，如高粱酒、玉米酒、地瓜酒，而如五粮液、剑南春等名酒，以多粮为原料，甚至更胜一筹。如此珠联璧合，正如七粮液酒营销总经理王世刚所言：“祁连天接蓝，关东心醉红。祁连山之所以能与关东的山水结缘，并酿出甘美的传世琼浆，在于一种缘分。” 至于为什么要把七粮液系列命名为红鼎、蓝鼎及雪鼎等如此霸气的名字，红山酒业总经理王振利告诉记者：西北、东北虽然地域不同，但人的性格都极其洒脱、豪爽。七粮液是用传统古法酿制的美酒，更是古丝路文化与关东文化完美的结合，其中蓝鼎代表清纯，红鼎寓意吉祥，雪鼎崇尚高贵，除了提取工艺和品位有一定区别，三足鼎立的七粮液品质难分伯仲。
来过清原很多次，未曾听说这里有何好酒，或许我并非爱酒之人，因此不能完全品读好酒之道吧。当走进夕阳映照的太阳沟时，一股浓郁的酒香便迎面袭来。最美的醉是微醺，最美的味是酒香。这清原太阳沟里弥漫的酒香似乎非常奇特，那不刺不浓的气味自然地混合在清新的空气里，嗅上一会儿，似乎舒展了许多、提神了许多。
有道是：酒香不怕巷子深。在同行的人几乎都流连在酒厂中摆放着的那些几近失传的塘泥酒窖、紫砂酒瓮之间时，我却在心中纳罕，何物才能酿出如此酒香？
在中国传统的酿酒中，分为单粮原料为主和多粮原料为主两类。传统的浓香型曲酒，大多以单一品种粮食为原料，如高粱酒、玉米酒、地瓜酒等。而多粮为主的酒，则是以高粱、大米、糯米、玉米、小麦等多品种粮食为原料，如五粮液、剑南春等名酒。而此时我所嗅到的名为 “七粮液”的美酒，除了上佳的红透山山泉，独特的古法酿制工艺之外，让其品质得以大幅度提升的“法宝”，还有东北特产的七种粮食。
据悉，七粮液酒所采用的主要原料，分别是来自东北特产的优质高粱、玉米、大米，以及西北高原山丹军马场特有的无污染的青稞、小麦、大麦和青豌豆等共计七种生态粮食，真可谓是名副其实的“七粮液”。
七种粮食，混合交融，酿出美酒，而七种粮食本身也味道独特，有其各自独特的养生功能，这也使得混合而出的酒，有独到的魅力。高粱能提振出酒的香，味甘性温，主要功能是补气、健脾、养胃；青稞属于耐寒作物，品性平凉，味甘微咸，适宜补气益力、除湿止泻、健脾壮筋；小麦味甘性凉，则有健脾养胃、抗动脉硬化等作用；大麦可以暖胃去寒、消暑解热，其中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、胡萝卜等微量元素；玉米中则含有多种氨基酸；大米中含有不饱和脂肪酸，B族维生素和各种矿物质；青豌豆含有丰富的蛋白质、氨基酸，其中还含有止杈素、赤霉素A20和植物凝植素、B族维生素等物质。
七粮之魅，是天地与大自然凝集的精华，七粮液好似天赐的神酿，好似一朵奇葩，以蓝、红、雪三种极致的颜色，在天地间悄然绽放。 Link 黑土产好粮，好粮酿好酒 一颗种子能扎根黑土地，无疑是幸运的。所谓黑土，乃指有机物质平均含量在3%至10%之间，特别利于包括水稻、小麦、大豆、玉米等农作物生长的一种特殊土壤，主要分布在温带混交林。世界上有三块著名的黑土地：一块在美洲———美国的密西西比河流域；一块在欧洲———第聂伯河畔的乌克兰；一块在亚洲———中国的松辽流域和三江草原。有地质专家指出，每形成一公分厚黑土需时200年至400年，而北大荒的黑土厚度则达到了1米，以至于可以“捏把黑土冒油花，插双筷子也发芽”。
水绕山环、沃野千里是东北区地面结构的基本特征，土质以黑土为主，是形成大经济区的自然基础。南面是黄、渤二海，东和北面有鸭绿江、图们江、乌苏里江和黑龙江环绕，仅西面为陆界。内侧是大、小兴安岭和长白山系的高山、中山、低山和丘陵，中心部分是辽阔的松辽大平原和渤海凹陷。东北区平原面积高于全国平原面积的比重，东北平原（包括松嫩平原、辽河平原和三江平原三部分）、呼伦贝尔高平原以及山间平地面积合计，和山地面积几乎相等；东北拥有宜垦荒地约1亿亩，潜力之大国内少有。
中国黑土和黑土性土壤的分布区均在受夏季风影响的区域内。受纬度、海陆位置、地势等因素的影响，东北区属大陆性季风型气候。自南而北跨暖温带、中温带与寒温带，热量显著不同，大于等于10℃的积温，南部可达36℃，北部则仅有10℃。冬小麦、棉花、暖温带水果在辽南各地可正常生长；中部可以生长春小麦、大豆、玉米、高粱、谷子、水稻、甜菜、向日葵、亚麻等春播作物；北部则以春小麦、马铃薯、大豆为主。自东而西，降水量自1000毫米降至300毫米以下，气候上从湿润区、半湿润区过渡到半干旱区，农业上从农林区、农耕区、半农半牧区过渡到纯牧区。水热条件的纵横交叉，形成东北区农业体系和农业地域分异的基本格局，是综合性大农业基地的自然基础。 粮为酒之魄。沃野千里的东北大地盛产好酒，也就不足为奇了。 《航空画报》创刊于1993年，国内统一刊号：CN21-0089，是中国南航集团文化传媒股份有限公司旗下航机媒体之一，由其全资子公司沈阳广天合传媒咨询有限公司主管主办，是一份密集覆盖东北、辐射全球，公开发行的以人文旅行为主的高端航机读物。
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