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白酒，尤其是纯粮好酒，一直以来都独受大家的喜爱。 这种酒口感棒，不易上头，即使喝多了也不难受，很快就能清醒。 但是，现在市场上，同样是粮食酒，为啥价格差距如此之大呢？我之前跟一个55岁酿酒师傅交流时，他不小心说漏了嘴，原来，一斤粮食的成本是这样的，看完涨知识了。  一斤（500g）纯粮酒的酿造成本是多少？ 市面上大多数白酒，一瓶就是500g，也就是说，一瓶白酒，酿造成本是多少。 主要从2方面去讲： （一）不同香型酒的成本【香型太多，主要讲最常见的3种香型酒】 ①清香型（一般是3斤粮食酿1斤酒）  主要原料是高粱，普通的高粱是3块/斤——3x3=9（含酒曲）。 加上人工费、场地费、取暖费、容器费、运输费、储存费等多种综合的费用也要20块，综合在30块左右。 当然，厂区的大小，环境等因素也会影响价格，但上下的起伏，应该不会超过50。 ②浓香型（一般是4斤粮食酿成1斤酒）  主要原料是高粱，还有其他的原料，如玉米、小麦、糯米、豌豆。 我们按照成本最高的粮食（高粱）来计算——4x2=8（含酒曲） 其他费用我们按30块，所以一瓶浓香型白酒的最低成本也要在40块左右了。 ③酱香型（一般是5斤粮食酿成1斤酒）  主要原料是高粱、小麦 高粱单价：5元/斤，小麦单价：2.5元/斤. 粮食成本18.75元。 时间成本、储存成本、包装、运输等杂七杂八的费用，加起来，大概也要80元。 （ps：应该有人不解，为啥酱香酒的其他成本，比前两个酒的高？这是因为，酱酒酿造的时间、储存时间等会更长一些，因此会高一些）  （二）需要注意的点 酿酒原料的价格，可能会随城市的不同，略有变动，毕竟一线城市和农村的物价还是有很大区别的，不过就算有变动，也不会变动太大。 看到这里，大家也许有一个疑问，就是为啥白酒的原料里面基本都有高粱？ 笔者特意去拜读了一些说，原料在中国万千农作物中，选用高粱做酿酒原料是有原因的： ①白酒是由98%乙醇+2%成箱物质组成。 其中乙醇（酒精）是由淀粉生成的，芳香物质是由蛋白质生成的，具体的化学反应如下图所示：  而高粱是我国淀粉含量最高，几乎没有脂肪、蛋白质，除此之外，高粱中含有大量的单宁成分，这可以使白酒变得更加香醇。 但凡事都不能过量，单宁过量，酵母菌就会被酸死。 所以一定得加入其他的农作物，中和单宁，加入的其他农作物没有限定，加入小麦、大米、豌豆等都可以。 加入的东西不同，酒香也会发生不同的变化。 既然白酒的成本是这样的，为啥有几十的酒，也有几千的酒呢？ 笔者可以说，白酒走的定位不同，也就是营销策略不同，茅台定位的就是高端奢侈品，而红星二锅头等定位的就是低端平民系列。 二者的作用不同，如果你要搞收藏，或者请客送礼，可以选“奢侈酒”，好喝还有面，若是平时独饮的话，就没必要了。  平时喝白酒，只要原料是纯粮，等级比较高，纯粮好喝就行了，市面上有很多，可以去超市找找，若是嫌麻烦，可以看看这2个，妥妥的是好喝的纯酿。 第一款：君中元私藏酒 酿造人，曾传政，师承茅台“荣誉厂长”李兴发。 将质量放在首位的酒企，虽然没在省外声名大噪，但却被当地老酒民视若珍宝。 究其原因，就是酒厂负责人太“轴”，不搞宣传，踏踏实实只做酒，导致好酒被埋没，只有当地人知道，可惜了。  开瓶喷香！几秒满屋生香，衣服上都是酒香。 酒液，微黄，晶莹剔透，摇晃酒杯，泛起绵密的酒花。 入口，爆香，醇厚细腻，甘润顺滑，愉悦感油然而生，酒液咽下，打嗝都是粮食香，口舌生津，让人忍不住再喝好几杯！ 第二款：白云边12年陈酿  产自湖北的一款大曲兼香型白酒，是湖北的头牌酒，独受当地酒客的喜爱，尤其是当地的婚宴，出镜率达70%。 采用优质的粮食和传统工艺酿造，开瓶酒香浓郁，浓酱协调合理，喝一口，圆润舒坦，一点也不刺激，独饮待客都比较赞。 |
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