鸭是餐桌上的上乘肴馔，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭等多种上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，也是人们进补的优良食品。今天我们介绍一下鸭子红烧的简单做法。
红烧鸭子的做法步骤：
1.
鸭子剁块，放冷水锅里烧开，焯水。
2.
热锅热油，放入大蒜和生姜炒香。
3.
放入辣椒翻炒几秒钟。
4.倒入焯好的鸭子翻炒至肉变色后，放酱油和米酒烧至差不多干时，再放入热水大火烧开，换小火炖。炖的时间要看买的鸭，如果是肉鸭，40分左右即可，草鸭（养了1年半以上的）需要炖1个半小时以上。
5.出锅了！
草鸭（散养）肉结实，红烧吃比较香，肉鸭肉嫩，但是味道不是很好！鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
注：凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益；鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。
