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点 标 题 下 蓝 字 关 注 舌 尖 上 的 生 意 经 餐饮创业不易。不过总结起来一共也就那么些步骤。如果每个步骤都扎扎实实去做，要想成功运营还是不难的。 01 商圈评估 ▼ 商圈评估一般分为3个步骤：确定资料来源，确定调查的内容，确定商圈内居民人口特征。具体方法有4个。 根据区域位置进行评估。 如果顾客进到你的店需要历经千辛万苦，又有谁愿意“跋山涉水”把钱送到你的口袋里呢? 根据商圈的形状进行评估。 并不一定是商圈辐射的范围内，顾客就一定会来购物；同样，商圈辐射的范围之外，也有顾客可能会来购物。商圈的形状通常并不规则。 对客流状况进行评估。 包括客流类型、客流目的、速度和滞留时间、街道两侧的客流规模等。 对店址周围设施进行评估。 02 店铺选址 ▼ 餐饮创业开店时应考虑的因素通常有4点。 租金与租约。 交通因素。 包括店铺的停车设施，店铺附近的交通状况以及交通的细节问题，比如与车站的距离和方向等。 客流因素。 客流因素分为客流类型、街道特点、客流目的、速度和滞留时间。 竞争因素。 店铺周围的竞争情况对经营的成败存在巨大影响，因此对店铺开设地点的选择必须要分析周边的竞争形势。 03 店面设计 ▼ 店面设计包括外观设计和内部装潢。招牌通常是消费者抵达饭馆的第一个接触点，是加盟店广告宣传的载体，它以文字、图形或立体造型指示加盟店的名称、经营范围、经营宗旨、营业时间等重要信息。 内部装潢主要有天花板、墙壁、地板几个方面。内部装潢首先要考虑到顾客比较多的时候是否会拥挤。其次，内部装潢要体现出一种独特的与餐馆相适应的气氛。为了达到良好的效果，色彩是一个关键要素。 04 开业策划 ▼ 俗话说“良好的开端是成功的一半”，餐馆如果能在开业时吸引到很多顾客的眼球，那么往后的生意会非常好做。但是如何才能让餐馆有一个良好的开端呢？开业庆典。现在无论是公司还是小店铺，在开业时都会举行一个开业典礼，究其原因，就是想通过它为企业或者店面做一个良性的广告宣传。 05 人员招聘 ▼ 店员的素质高低，将极大地影响店铺的成败。餐馆招聘店员最好符合5个方面的因素。 敬业。 敬业精神是招聘时最重要的条件。餐饮业的店员不需要你多么的聪明，工作成效的高低往往取决于对工作的负责态度，以及勇于承担责任的精神。 经验。 工作经验是考察员工能力的依据之一。不过，对于以前没有相关经历的年轻人来说，餐饮老板可以根据他们的个人素质、服务意识、工作热情和职业道德来作出评价。 能力。 包括专业能力、适应能力、反应能力、团队协作能力和良好的交际能力。 性格。 一个人的性格在一定程度上可以反映其潜在的能力。服务员应该优先选用那些性格开朗、自信、待人友好、比较稳健、精力充沛的人。 性别、年龄。 不同的行业对员工的性别、年龄的要求有很大的不同。 06 顾客维护 ▼ 营销学中说，开发一个新顾客的成本比维护一个老顾客的成本要多6倍，借此来说明维护老顾客的重要性。对于餐馆也一样，要想获得长远的发展，就必须想办法留住哪些老顾客、回头客。 |
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