|
每个经营餐饮店的老板，开业都很讲究，都是花了很长时间收拾装修，大张旗鼓，热热闹闹开业，而真正店开了，不会玩了，招人也成问题，味道也成问题，没有顾客上门，甚至城管等问题。一个接一个，只要经营就不断有问题，作为老板，你千万别想着闲着，你能闲的了吗？于是，过一段时间，老板也麻木了，爱咋咋地！ 后现金流和成本就把老板压垮了， 后就关门了。 
但实际上开餐厅是一个系统，最首要的就是选址，做好选址，可以省一半的力气。那么，好的餐厅选址是什么标准呢？符合你餐厅的定位，有你的目标群体，还有就是租金能负担得起。那么如何正确选址，最大程度地保证餐饮店的正常经营呢？ 有关人士认为“租金越贵越容易做的好，租金越低越没生意。”这个道理大家都懂，租金贵的自然是地段好的，但是最重要的却是是否与你的人群定位吻合。都说天时不如地利，如果你不能清楚这里面的套路，最后可能怎么死的都不知道。那么有哪些店铺是绝对不能要的？ 
转让的店铺坑很多：转让费高昂、前任债务没有结清、房东不知情、证件没有办齐，没有卫生许可证、消防、餐饮许可证等等，如果一定要选转让的店铺，得多留心眼。  不方便的店铺：如果一家店要顾客“九转十八弯”才能吃上东西，相信没什么人会去。人们都有惰性心理，要给予顾客方便。店铺太深入：一间店进深标准铺：4M x 8~12M。4M x 20M铺进深过大，不利于销售，会影响后续经营。路途远：要爬7层以上台阶、要穿马路、路面不平，道路不畅等等都会阻碍顾客进店。停车难：店铺周边没有停车位，停车不方便也会阻碍顾客光顾。  选择商圈，就是要选择主流客群跟店铺所经营的品类所匹配的商圈。首先，我们站在选址的角度来理解一下获客。“获”，获得客群，让客群看得见、方便来。“客”，客群。但这个客群并非笼统的客群，二是精准的，与自己店铺相匹配的高质量客群。 
客流类商圈：机场，商圈只存在于机场内部，候机时间长，总客流人数低，候机时客流状态属于无事可做。火车站、汽车站：客流节奏快，客流心态一般是急躁（急着去往某地）的。  社区类商圈：医院，对于食物要求较高，客流一般较为集中，并且早上空腹者较多；写字间：包容性比较强，写字间的属性尤其需要注意，如果整个属于装修、建筑一类这种的第二产业写字间群，那么对于食物主要倾向于低价量大。 其他的类似服务业、零售业等写字间群，包容性则比较大，各种需求也就不尽相同；学校：小学，无直接购买力，需要通过孩子影响家长；初高中，定额购买力，其购买力是在一定范畴内的，大学，高定额购买力。共通性为，非理性消费；老居民区：本地人年龄较大，年轻人以外地人为主；新居民区：上班族以及年轻人居多。 
复合型商圈：上面所说的任意两者或两者以上交叉，共存于一个商圈，这一类商圈一般属于城市中的核心商圈。所以大多数城市的第一个商圈都是在火车站附近进行延伸的。店中店：每一个商城、美食广场等均有各自对应主题定位，例如批发市场、平价市场、高端商城等。 餐饮选址并非绝对的，有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当，地段好也并不能代表一切。但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。所以，花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。 |
|
|
