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开一家实体店，选对了地址，就等于成功了大半。那么选址方面有什么讲究吗，发财哥（微信ID：facaiwansui）以开餐厅选址为例，来说明选址的注意事项： 选址对于开餐馆的重要性不言而喻，甚至从某种程度上能够决定餐厅的生死。总的来说，开餐厅选址主要包含两个方面的工作：一是选铺面；二是测算客流。 选铺面就是选位置，总的来讲注意5个方面的问题： 一、繁华的商圈要谨慎 最繁华的商圈在客流量方面肯定是满足要求的，但是找商铺多半是浪费时间。像北京国贸这样的地方每天都有无数人在盯着，根本轮不到你，就算你有机会碰到，租金也会高到让你后悔遇见它。所以，繁华地段好的位置玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。当然，除非你有资本实力，而且对于自己的菜品有着足够的自信。 二、同品类多的地方也许更保险 同品类多的地方往往更保险。很多人看到一个地方没有卖自己的同类产品的，认为这是好机会。其实这也有可能是陷阱，例如我经常在一些老的居民区附近发现卖砂锅的不多，分析完发现那是因为这附近年轻人太少，而年轻人才是砂锅的主力消费群体。如果在一个地方有一到两家和自己品类相同的店面，并且都还做的不错时，那么恰好说明这地方做这个产品基本没啥问题，起码用户技术不会太少，接下来你唯一要思考的就是如何打造你的特色，从竞争中脱颖而出。 三、别被商铺表象迷惑 地方好不好，要分析周围的顾客构成。很多地方看似很好很文艺，但是观察后发现周围基本上没啥人，有些地方看似破破烂烂，但是周边却人满为患。所以看一个地方行不行，不要拿自己心里预期的店面形象去套，而是要客观分析这地方的人群构成，周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，中午人多还是晚上人多，自己做饭的人多，还是在外边吃饭的人多，这样全面的考虑完毕后，这地方合不合适就很清楚了。 四、绕开大型超市、银行 大超市沃尔玛、家乐福等旁边的餐馆就一定火？ 你要看看来买东西的都是哪些人，他们都习惯怎么吃饭。一般来说，在这附近的慢餐很难火起来，除非这卖场也开在繁华地段。银行集中的地方，基本上是看不到餐馆或者其他行业存在的。银行里面办事的人很多，但是周围的人流并不旺。别想着为这些来办事的人服务。大家取钱办事，来去匆匆，谁有空去吃饭？ 五、靠近主干道的店铺不一定好 有些经验不足的餐饮老板对于自己的店铺选址信心十足：我这个位置很好的，门前是一条很大的路，可繁华了。宽的大路意味着可能是城市的主干道，车流多，但是人流不旺。特别是一些主干道上，大家都想着回去，中途休息的比较少。而且每条街道都是有阴阳两面的，有时候街的左边也许比不上右边，有时却相反，要观察清楚。不过即使找到“阳面”，也只是相当于在经营“半边街”的生意，实在是不划算。 六、医院、学校附近是好位置 医院、学校附近历来是餐厅的必争之地，人流量大，客群稳定，只要你的味道不是太差，基本业绩也不会太差。但这里面也是有讲究的，比如在医院附近，如果能开粥店、面包店、水果店是比较合适的，因为去医院的人一般都会清淡饮食。学校附近最好以快餐店为主，因为吃完饭，学生还得回去上课。 那么，在测算客流方面应该怎么做？ 根据销售额=客流量*捕捉率*客单价 调研时间要分早餐、中餐、晚餐、雨天、晴天，周五周六日及周一；此外，还有人群调研，店铺门前客流、有效客流（即目标消费人群有多少）、竞争品牌客群等数据调研。 在选址上，我们要明确首先考虑的是人流量，举例：如你的保本点在1万元/天，你门前通过测人流量得到的数据，客流量每天在10000左右，按照全天3%的捕捉率算出实际到店人数是全天300人左右，假设客单价为60元，平均18000元/天收入，当然周末可能更高。有这样的数据支撑，才能判断我是否能在这开店，是否这样的一个门前人流量能确保我盈利。 另外，开餐厅一定要谨记以下的15点经验教训： 1、单纯只靠居民来实现高营业额是相当困难的，更多要考虑流动客流； 2、大约有五六分钟的路程是消费者步行愿意到达的一个餐厅位置； 3、市场整体比较理想，也需要找一个更好的位置竞争顾客； 4、必须要考虑现有和未来餐厅的布局，评估商圈的整体销售潜力； 5、确定顾客主要来自哪个年龄段的人群，男女顾客比例是多少； 6、对方圆三百米以内的人口统计，了解收入水平、人口数量和素质，设计一个最佳的店面形象。 7、了解商圈附近行人常穿行的捷径，习惯难以改变，门店位置不能偏离捷径附近； 8、单靠居民小区，餐厅的销售金额就很难提高，需要确定其他销售推动元素； 9、接近公交车和地铁，根据行人的数量和路线去规划门店的100米附近的位置是最好的； 10、门店附近的流动人口素质也是取得销售额的重要元素； 11、75%是用餐前30分钟就决定好是否在目标餐厅用餐的，30%的顾客是进入后的3-5分钟做好的决定； 12、25%的顾客在犹豫之际，会因为一个吸引人的店招绝对是否进店用餐； 13、能见度和高可接近性的餐厅会成为最受欢迎的门店之一； 14、注意店门口种植的植物是否会遮挡店招； 15、菜市场周边不太适合开店。原因很简单，那么多人买菜肯定是回家自己做饭呢，你的饭卖给谁啊。 |
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