四月的烟雨天里,这一口碧青色的软糯,总叫人不断念想。 青团子油绿如玉,带有清淡的艾草香气。吃青团的习俗最早与寒食节相关,寒食节一般在清明节前的一日或二日。 古时在这天禁烟火、吃冷食,而清明节前后的艾草是一年中最好的,人们将这种理气血、祛湿寒的植物揉作食物, 后来化作了各地的青团、艾粄、艾叶粑粑… By 乔乔日食记 用料
1、烧一锅水,水开后将艾草放入锅里烫煮一下然后捞起,水倒掉,此步骤是为了去艾草的苦涩味。 2、将捞出的艾草稍微榨干水分,再加入清水,用搅拌机打烂,然后放入锅中煮开。 3、煮好的艾草汤汁趁热倒入糯米粉中和成青绿的面团。和面团时可加入适量食用碱,使其口感更有韧性。 4、面团揪成等分面胚,包入备好的馅料。(图中用的是竹笋木耳炒肉) 5、将面团揉成一个个圆团子,尖头的是咸馅料,以示区分。 6、包好后,放入锅里加水像饺子一样煮,煮到浮起来再煮三分钟即可。或者放在蒸笼上蒸15分钟,底下最好垫一层芭蕉叶或者油布。 小贴士---------- |
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