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· · · · · 有个叫strong的哥们儿， 当我第一次给他提到“乳糖不耐受”这个概念的时候， 竟然一把鼻涕一把泪的哭了起来， 泣诉自己含冤喝奶多年的惨痛经历， 这种类似于窦娥平反昭雪的情节 让你们的小表哥当时略微有点方， 看这位粗壮的汉子瞬间哭得那么软萌， 真的至于吗…… 但实际上，由于对乳糖不耐受缺乏了解，尤其在我们这一代小的时候，是由牛奶引发了很多家暴事件的，比如strong好了。 也不知道什么开始流行一个观点：一杯牛奶能强壮一个名族。所以S妈妈在他年幼的时候就逼迫他一天必须喝一杯牛奶，那种整个胃肠道都在翻滚的恶心症状让人难以忍受，以至于成年以后的strong把所有添加了奶制品都列入了雷区，咖啡、蛋糕、冰淇淋通通不碰。反正S妈始终不能理解，为什么别人的孩子能把牛奶当水喝，但Strong就是不行。 这里我们需要先来普及一下“乳糖不耐受”会引起什么样的症状： 首先，牛奶中的糖类主要是乳糖，小肠尤其是空肠黏膜表面绒毛的顶端乳糖酶的分泌量减少或活性不高就不能完全消化和分解乳汁中乳糖。所以部分乳糖被结肠菌群酵解成乳酸、氢气、甲烷和二氧化碳，就会刺激肠壁，增加肠蠕动出现腹泻。二氧化碳还会在肠道内产生胀气和增加肠蠕动，偶尔还可能诱发肠痉挛出现肠绞痛。 总而言之，一旦乳糖不耐受就可能会引起类似于上吐下泻的感受和症状，而此时你只不过喝了一杯再常见不可的牛奶而已…… 奇怪的是，“乳糖不耐受”其实普遍存在，但又总是被忽略，除了那些正在育儿期的新妈妈以外，人们普遍都不怎么重视这件事，导致像“strong”这样的选手常常被归入“挑食”“矫情”的范围…… 所以，这里我们需要特别强调一下的是，“乳糖不耐受”所有的哺乳动物最初都会有，这有助于我们“断奶”。没有什么哺乳动物能一生都吃母乳，但断奶对于正在成长期的小动物们来讲又是件非常痛苦的事，应该怎么办呢？ 这个时候，我们不得不说进化真的是件非常奇妙的事，ta应运而生了“控制断奶的基因”，这使得幼儿们的身体在断奶期停止产生乳糖酶，如果再贪恋母亲的乳汁，这些小家伙就会开始腹泻。 所以，“乳糖不耐受”实际上是哺乳动物们自带的功能，是一种正常的生理现象。 现在我们说回到人类，你知道吗？绝大部分的中国人都是乳糖不耐受的，这跟我们祖祖辈辈的饮食结构有关。 先从基因类型来讲，无论在欧洲还是亚洲，原始人类都是乳糖不耐受的。乳糖耐受性高这种特点，是在我们在不算长的牛奶饮用史中，逐渐进化出来的。 乳糖耐受的基因在大约于7500年前才出现在匈牙利广肥沃的大平原上。 为了减少乳糖不耐的困扰，古老的游牧民族发明了各种发酵乳制品，如酸奶，奶酪，通过乳酸菌发酵，将部分乳糖转化为乳酸。经过短短几千年的进化，在欧洲、北美和中亚阿拉伯大陆上，乳糖耐受的比例已高达30%以上。 在波兰，这种从0到80%的进化仅用了130代时间。进化生物学家给出的解释是拥有乳糖耐受基因的人可以更好的摄取营养，他们生育的后代数量比乳糖不耐的人高出19%。 乳糖耐受基因也因此成为“造今为止基因组中发现的最强大的基因”。 可是亚洲在饮食上却有自己的另一套方式。 我们经历了漫长的农耕文明时期，农业生产以及对家家畜的驯化带来了稳定的食物来源，因此，中国人之所以大部分乳糖不耐受，是因为我们的祖先根本就不怎么喝奶。 细节到具体的基因型，一个人成年后是否还有足量能分解乳糖的乳糖酶，主要取决于MCM6基因的rs4988235位点。 当一个人的基因型呈现出不同的形态，那对乳糖的代谢能力也是不同的： AA：乳糖耐受 AG：乳糖耐受 GG：乳糖不耐 大多数中国人都属于GG型。由上面的分布图我们也可以看出，中国的部分呈现出80-100%的人口都是乳糖不耐受的！ 所以你懂了吧，虽然乳糖不耐受这件事并不是那么明显并且要命，但ta普遍存在，尤其是在我们中国乃至整个亚洲。 如果你身边有坚决抵制乳制品的朋友，请善待他们，毕竟含冤喝奶是很不好受的，而且他们小时候一定有过这样的童年阴影。 友情的小船想扬帆起航，要从了解和理解开始做起，如果还有什么不懂的，可以在后台给小表哥留言，我会尽力爱你们的……
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