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青豆虾仁 食材：主料大明虾100g青豆100g辅料毛姜适量盐适量料酒适量生粉适量胡椒粉适量水淀粉适量 做法：1.首先将大明虾去头、去壳、去除虾线，将虾背切开、姜切片。2.准备好虾仁，加一勺盐，抓均匀，接着倒入清水，洗净，放入姜片，加少许盐、淋入适量料酒拌匀，再加一勺生粉拌匀，腌制两个小时。3.锅中放入清水，加一勺盐，水开时，放入青豆，煮三分钟，捞出。4.锅中放入油，下入虾仁，翻炒变色后，盛出。接着倒入青豆，加一勺盐调味，倒入适量清水，煮开，将虾仁倒入锅中，撒少许胡椒粉提鲜味，勾适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅装盘了。  普洱东坡肉 食材：主料普洱茶10g五花肉500g辅料油15ml盐5g姜2片葱适量绵白糖10g料酒适量 做法：1.五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛2.普洱用80度的温开水冲泡后备用。3.将五花肉切成2厘米左右的方块，放入冷水中4.大火加热至水开后，将血沫撇出5.关火后将肉块捞出6.锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡7.将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒，加入盐、姜片、葱段料酒8.肉全部上色后加入普洱茶水9.茶叶用纱布包好10.茶叶包放入锅中。11.大火烧开后转小火，炖1小时左右，至肉烂。12.大火收干汤汁即可。  胡萝卜土豆炒里脊 食材：主料土豆2个胡萝卜1个辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量生抽适量料酒适量淀粉适量青椒1~2个猪里脊肉适量香醋适量 做法：1.胡萝卜、土豆 、青辣椒、姜依次切菱形片，葱白切段，蒜子切片。2.猪里脊肉切片，分三次放入料酒、生抽、半勺生粉，拌匀。3.锅入油，放入姜片、蒜片、葱段 翻炒数秒，放入肉片翻炒变色，加入土豆片、胡萝卜片翻炒片刻，放入料酒、一勺盐、少许白糖均匀翻炒。再放入少许香醋、青椒翻炒三十秒，即可  鱼米花 材料：黄花鱼150g，配料：生粉25g，蛋液50g，面包糠25g，料酒4g，姜汁4g，胡椒粉2g，盐4g，鸡精1g 做法：１、将鱼洗净控水后，切成２＊２厘米的块，加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐、鸡精、腌半小时。２、鸡蛋一枚打入碗中，放少量水搅拌均匀。生粉、面包糠分别倒入碗中备用。３、将所有鱼块蘸生粉裹上蛋液，再滚入面包糠中，摆盘待用。4、油锅4-5成热时，放入鱼块，炸至金黄沥油取出，食用时淋些番茄酱。  简易版川味烤鱼 材料：鲤鱼（或草鱼）1条，葱段，姜片，盐，料酒，花椒粉，郫县豆瓣，洋葱丝，青椒丝 做法：1.将新鲜鱼去除鳞片和内脏，洗净后擦干水分；洋葱红椒切丝，备用。2.用料酒和的盐抹匀鱼身内外，将洋葱丝和姜片填充在鱼肚内，鱼身刷上郫县豆瓣，撒上花椒面，腌制2小时以上。3.将腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘上，垫上葱段和姜片，撒上洋葱丝，红椒丝。4.烤箱预热200度，上下火烤15分钟，食用时，撒葱段点缀即可。  姜葱鸡 材料：鸡，姜，葱， 芫茜，姜丝，盐，酒 做法：1、光鸡半只洗净，用盐和白酒涂遍鸡身，腌二十分钟左右。2、将腌过的鸡放进微滚的水里浸十五分钟，浸的时候要不断地翻动鸡身，以防局部过度受热导致鸡皮烂。3、将浸好的鸡放冰水里冷却，如果嫌放冰水麻烦也可将鸡用保鲜纸包裹后放入冰箱的冷冻室内冷却。4、将冷却后的鸡斩件。5、姜磨成姜蓉，葱切细丝，用盐捞好后淋上烧热的花生油，搅拌均匀后倒入斩好的鸡块里捞好，面上再铺上芫茜便成。  豉椒辣炒藕丝 材料：嫩藕一段，青红椒，老干妈豆豉酱，白糖，盐 做法：1.准备材料2.嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈3.锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味4.倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明5.加入一勺老干妈豆豉酱6.加一点盐7.再加一点点白糖8.保持中大火，翻炒均匀，出锅  小酥肉蒸碗 食材：主料猪背脊瘦肉400g 辅料油适量盐适量鸡蛋2个淀粉适量大料1个花椒面适量胡椒粉适量桂皮适量葱适量姜适量生抽适量 做法：1.葱切段姜切片用水泡出葱姜味来2.猪瘦肉切成小条3.放入料酒，花椒粉，生抽，盐，胡椒粉，泡好的葱姜水腌制二十分钟4.打入两个鸡蛋，加入淀粉拌匀，这里淀粉不能放太少，太少了肉条沾不上浆5.起锅烧油，油稍放多一些，六七成的时候，将肉条下锅6.炸制成金黄夹出7.炸好肉条后，锅底留油，爆香茄香，桂皮，八角，辣椒8.加入清水9.加入葱段，姜片，白糖，生抽煮开10.炸好的肉摆在碗里，上面煮好的料汁落在上面，蒸一小时即可。11.蒸好后扣盘里，一盘香香的酥肉蒸碗即可享用啦  回锅鱼片 食材：主料草鱼一条 辅料盐适量生粉适量豆瓣酱适量豆豉适量大蒜叶适量姜适量白糖适量料酒适量生抽适量 做法：1.首先将草鱼去头，从尾部下刀，片下鱼肉，去掉鱼皮，将鱼肉斜刀切片。2.接着准备好鱼片，加少许盐，淋入适量料酒，抓拌均匀后，加少许生粉，再次抓匀。3.姜切片、大蒜叶斜刀切段、豆豉切碎。4.锅中放入油，下入鱼片，煎熟，盛出。5.锅留底油，放入少许豆瓣酱，炒出红油，接着加入豆豉、大蒜叶，淋入适量料酒，加少许白糖，淋入适量生抽，倒入鱼片，均匀翻炒至香味溢出，即可享用。  蚝油栗子鸡 食材：主料鸡块600g栗子仁400g青椒50g 辅料蚝油10ml生抽10ml料酒10ml盐3g 做法：1.板栗提前剥皮，青椒洗净切块，鸡块洗净准备好，葱切葱花，姜切丝。2.锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净备用。3.炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香。4.放入鸡块翻炒，放入料酒、生抽翻炒，再放入蚝油和冰糖翻炒。5.加入栗子炒均匀。6.加入开水，没过鸡块即可。大火炖开后转中小火炖。7.炖大约40分钟至汤变少时，加入盐，大火收汁。8.最后入青椒块翻炒至断生即可。  （致力于保护作者版权，部分作品来自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系小编删除。谢谢!） |
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