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我觉得“酒香不怕巷子深”这句话说的非常好，说透了一个餐饮经营理念，直接明了的说明了口味的重要性。不怕生意不好，只怕东西不够有特色，拴不住吃货的胃口。 这家小吃店对于老昆明人来说，是一种时代的记忆，很多80后90后都是从小吃到大的，名副其实的老字号。 店铺位于昆明豆腐营，可能很多外地人都不了解，豆腐营是老昆明人聚居地，传统老小区，房屋上都长满了青苔杂草。（不得不说，这个老小区还好没被拆，不然想要找点属于昆明人的生活文化，实在是难了。） 这家小吃店主要以卖越南小卷粉而出名，虽然偏僻简陋，空间极小，但一天到晚都坐满了人。 估计坐在里面吃东西的都是老昆明人吧，外地人是根本找不到的。 这是收银的老奶估计有六七十岁了吧！这么多年，一直坚守着岗位，见证了8090后一代的成长，很传统的服装，自制袖套戴起，认认真真的。 慈祥的老奶奶亲切地告诉昆明美食台，她还要坚守几年，看自己的身体状态，以目前来看，20年都没问题。 这是正在制作越南小卷粉的大姐，30多岁的样子，动作娴熟麻列，实干型的女人。 这个门店做不下来，还好旁边有一个封闭的房间，也是她家的，很多人习惯了，就直接到隔壁的屋子等候着。 这原本是住人的，但是生意太好坐不下那么多人，只好把这个房间腾出来。
进去屋子，左边是一个大姐在做越南小卷粉。
屋子里面看到很多家长带着娃娃来吃，估计这也是她们上学时经常吃的小吃。（带着孩子吃一吃自己曾经吃过的小吃，这也是一种爱，一种教育。）
由于店里面都是一些大姐、大妈、奶奶，上菜速度不是很快，先上了炸鸡脚和春卷，越南小卷粉还要等待10分钟左右。
先说说春卷，看着很是丑气，没有一点卖相，但吃起来相当不错，第一次吃过这么好吃的。
里面是肉末和粉丝，还有葱花，面皮香软。
再说说炸鸡脚，看上去也一般，没什么特别的。
但咬上一口，皮酥肉软，口感特别不一般。
鸡脚趾都直接可以嚼碎，然后蘸点辣子面，接着啃！
骨头与肉完全分离，很直白的感受：皮（香酥）+肉筋（香软）+骨头（滑刷）
看看啃完的骨头，我是很想把它也嚼碎！！
等待已久的小卷粉终于来了，这是两份拼在一起的！
她家的小卷粉主要优势在面皮做的特别好，不厚不薄，不黏不散。
面皮晶莹剔透，光滑透亮，质感强烈，层次感鲜明！！
里面是自家秘制的香菇末，很香！
一坨一坨，蘸个蘸水，满口吞，轻轻嚼着，回味无穷。（小米辣太辣，建议少放点。）
再来一份田螺，这是重口味！味道还是不错的！只是感觉份量比以前少了些！
当然，在这里还能喝到泡鲁达，正适合这个干热的季节！！
份量和味道都还可以，只是沉在下面的紫米太一般，不太软糯，有点面！！ 昆明美食台推荐：越南小卷粉、春卷、炸鸡脚、泡鲁达（其他小吃请自行筛选，跟着昆明美食台走街串巷，寻找那些看不到的美食小吃。）
如何找到？这个小吃店不是很好找，在昆明豆腐营永益巷，请在地图山搜【永兴路社区】然后从这道大门进去，大概20米的地方，注意看左边，就能找到了！ |
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