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众所周知，很多疾病都是由于饮食不规律引起的。但其实引发疾病的因素可不止“病从口入”。很多家里的大厨可能都不知道，您在炒菜时的一些习惯，就可能把致癌物送入家人的胃中。所以，为了让您和您的家人吃的更加健康，小编有义务告诉您如何把致癌因素扼杀在摇篮里。 炒菜时小心这4种习惯 1 炒完菜就关上油烟机 经过调查研究发现，中老年女性因为长期处在高温油烟的环境中，这类人群罹患肺癌的风险增加了2～3倍。  如果您做饭时处在一个通风差、燃烧效能低的环境中，采用高温高油的方式烹制食物长达一个小时，那么这时候厨房的PM2.5数值将超过800。这对您的身体来说，相当吸了半包烟。 2 炒菜不刷锅 有些人炒完一道菜时，为了图方便省事或是看锅底也比较干净，会选择不刷锅直接炒下一道菜。但是实际上，这时锅底已经有了食物的残渣和油脂，如果再次受到加温，就会产生苯并芘等致癌物。 3 等油冒烟才下锅炒  油温可以轻易达到200℃以上，如果您非要等到油冒烟才下锅，不仅会让食材的营养多数流失，还会产生大量的致癌物，以致增加癌症的发病风险。 4 剩油炒菜 很多人为了节约不浪费，会选择用之前炒菜剩下的油再次炒下一道，殊不知这样会让致癌物成倍增加。因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物，如果反复加热，就会让致癌物急剧增加。其实这种剩油您也不用倒掉，完全可以用作炖菜或制作花卷等面点。 远离癌症只需6招 1 早开晚关油烟机  油烟机的开启和关闭都要掌握时机，一定要做到早开晚关：在油锅不热的时候就要打开，如果您是用类似煎炸、爆炒等高温方式烹制食材，一定要在关火3～５分钟后再关闭油烟机。 2 厨房要通风  您在做饭时，一定要保证环境的自然通风，最好不要把门窗都关上，您自己也要尽量减少在高浓度油烟环境中停留的时间。 3 选用烟少的食用油 油温一旦超过150℃，就会损害鼻、眼和咽喉黏膜的健康，超过200℃更是会让油烟具有毒性。所以更向您推荐橄榄油与不粘锅做饭，这样会减少油烟的生产，此外苦茶油、麻油、芥花油都可以用来烹饪。  大家都知道大豆色拉油和葵花油等会因为高温加热产生对身体有害的物质，所以这里可以教您一个小技巧：您可以把竹筷子插入油中，如果筷子周围出现了小气泡，就表示油温刚好够热，可以下锅了。 4 避免烤炒煎炸 在中国其实有很多烹饪的手段，但其中煎炸、烤、炒等方式都会让油温高达260℃以上，这对于健康是非常大的威胁，所以只建议您偶尔吃上一次，以后还是尽量多用凉拌、蒸、煮等烹制方式。 5 定期清洗油烟机  油烟机也需要定时清理，不然里边的防护罩很容易被油垢堵塞，继而影响抽油烟的能力。所以您最好每个月擦洗表面一次，对于里面则要选用专门的油烟机清洗剂做到2～３个月清洗一次。 6 多吃清肺的食物 如果您是家中的大厨或是从事厨师行业的人，平时一定要多吃含胡萝卜素的绿色蔬果，如胡萝卜、花椰菜、百合、梨等。  其实想要更健康的生活，不止是吃的人要注意，做饭的人同样需要谨慎，只有大家共同提高健康意识，才能共同促进彼此。希望您能通过这篇文章转给还不知道的朋友，让大家一起提高健康的意识，拥抱更健康的生活。 |
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