步骤 1除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油) 步骤 2
除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出 步骤 3
锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油 步骤 4
锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油 步骤 5
下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下 步骤 6
加入自制火锅底料小火用油炒化 步骤 7
将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜 步骤 8
翻炒均匀入味后再加入所有素菜 步骤 9
再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐 步骤 10
加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒 步骤 11
最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅
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