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步骤 1
花椒干辣椒锅中炒香，与其他香料装袋清水浸泡10分钟（去除灰尘及药味）
步骤 2
肉类焯水至无血沫，捞出清洗干净备用
步骤 3
炒糖色，锅中放油和冰糖，小火熬煮至颜色发红，起小泡沫，倒入热水，倒入猪骨翻炒至上色
步骤 4
另起深锅中加入清水，将上一步的混合物倒入，放入香料袋，葱姜，水开后小火煮1小时，不时捞去浮渣
步骤 5
一小时后捞出葱皮，加入生抽老抽至颜色较深，再加入盐调味（比喝汤咸2倍）
步骤 6
加入要卤制的食材，根据种类不同调整煮制时间，完成后捞出香料包及姜，浸泡过夜
步骤 7
卤水用完后过滤冷冻保存，如果油脂过多则适量去除 |
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