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对于资深吃货来说，芝士是绝对不能放过的美味，香浓芝士在满足味蕾的同时还能补充热量充沛体力，这不禁使小伙伴们惊呼道“芝士就是力量”！其实世界上有许多发现都是源于有心人的不经意，好比牛顿的苹果、伽利略的钟摆，芝士亦然。早在两三千年前，人们常把动物的胃做成水袋，用来盛放水或牛奶，后来有人惊奇地发现搁置在袋里的牛奶竟然变成一块半固体状的东西，并鼓起勇气尝了一口，发现别有一番风味，于是芝士开始走进千家万户并成为世界上品种最为繁多的食物之一。鲁迅先生曾称赞第一个吃螃蟹的人很是令人佩服，想必“芝士控们”也要感激第一个吃芝士的人，如今才会有芝士蛋糕、芝心披萨、芝士焗饭等佳肴，大大丰富了我们的餐桌。 芝士到底是什么呢？和奶酪有区别吗？ 科普一下：奶酪的英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。另外，法国人称它为“fromage”，德国人称它为“kaese'，意大利人称它为“formaggio”。所以，奶酪就是芝士，芝士就是奶酪。 很多传统食品都是起源于幸运的意外，奶酪很可能也是这样。当时的人们常把动物的胃做成水袋来装水或者牛奶。某天某个人惊讶地发现袋子里的牛奶变成了一坨半固体状的东西和一些半透明的液体。这位好奇心十足的人没有把这袋牛奶扔掉，而是鼓起勇气尝了下这块固体，发现居然别有一番风味。自此之后，奶酪就开始慢慢走进了人们的生活。然而要的到这种美味的奶酪就得需要凝乳酶，凝乳酶是芝士生产链上必不可少的关键性酶，用于催化乳汗凝固，最初是在未断奶的牛犊胃中发现。在过去为了制造芝士，只能从杀死的小牛胃中获取凝乳酶，这种方法即残忍，效率又不高。而今利用转基因技术就能在牛犊体外产生凝乳酶。科学家从小牛胃中提取出专门负责生产凝乳酶的基因，通过转基因技术将其插入酵母的DNA序列中。如此一来，这些转基因酵母就可以生产凝乳酶，并且其化学组成与从小牛体内提取的完全相同。 有人听到转基因就害怕，会不会对人体有害，而凝乳酶是首个应用基因工程技术所生产的酶，也是首个批准用于食品用途的转基因产品。时至今日，美国90%的芝士均基于转基因技术，这不仅避免了小牛的无辜死亡，还降低了生产成本，可谓是物美价廉。自从有了凝乳酶再也不担心小牛被杀了。 在了解这些之后，是不是更加感激这舌尖上的美味呢！除了芝士以外，其实生活中还有很多转基因制品，想了解更多么？那就拉到文末戳“了解更多”玩H5小游戏吧，浏览一段快闪，答对5题就能抽奖赢8000元美国旅游基金啦~ 了解了芝士与转基因技术的小故事，我们是不是应该可以享受芝士带给我们的美味之旅呢！今天我们分享一期关于芝士带给我们的美味吧，芝士控的你一定不要错过哦。 轻乳酪芝士蛋糕近两年轻乳酪芝士蛋糕刮起一阵热潮，有时为了买到自己喜欢的那款蛋糕需要排好长时间对，如果你也食美食达人，动手小能手，那今天我们就来做一份轻乳酪芝士蛋糕，不用排长队去买啦，自己动手做的蛋糕足够完爆那些品牌。 蛋糕配方： 奶油奶酪227g 、鸡蛋4个、动物性淡奶油95g 、酸奶140g 、低筋粉60g 、细砂糖90g 步骤： 1.先将8寸活底蛋糕模横竖两层用锡纸包上，因为要采用隔水烘烤 2.再将模具活底取出也用锡纸包上，再放回模具里 3.在模具内壁抹上一层软黄油（易于蛋糕脱模) 4.开始制作蛋糕糊，先将奶油奶酪，淡奶油和酸奶一起隔热水打均匀至顺滑无颗粒 5.将蛋黄蛋清分开，加入4个蛋黄并搅打均匀 6.再将低筋粉筛进奶酪糊里 7.用手动打蛋器搅拌均匀后放进冷藏冰箱半个小时待用 8.接着打蛋白部分，将4个蛋清打发鱼眼泡形状时，分三次加入细砂糖打发 9.蛋白加细砂糖后打发至提起打蛋器后可以拉出一个尖峰且顶端有稍微的弯曲状 10.冷藏冰箱里拿出奶酪糊，这时奶酪糊应该是比较浓稠状态，取三分之一打发的蛋白到奶酪糊里用刮刀翻拌的手法拌均匀（不可打圈搅拌，打圈会容易消泡）
11.再把拌均匀的奶酪糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀同样用翻拌的手法拌均匀 12.将拌好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具里，模具放深烤盘里，倒入3厘米高度的冷水，烤箱预热上下火160度
13.放下层烤1个小时左右直到表面均匀上色，蛋糕彻底凝固没有流动状态即可出炉 14.出炉后不要马上脱模，先放置自然冷却后放冷藏冰箱冷藏4个小时以上
15.冷藏好的乳酪蛋糕取出，托起底部向上推出蛋糕 16.脱模好蛋糕移到蛋糕垫或盘子里，切块即可食用了， 多彩鲜虾芝士披萨饼皮用料：（两个披萨的量） 高筋粉： 105g 低筋粉： 45g 水： 90g 植物油 ： 10g 酵母 ： 1.5g 白糖： 7g 盐 ： 1g
披萨馅用料：马苏里拉奶酪： 适量 披萨酱 ： 适量 各种蔬菜、肉类（随意搭配） 鲜蔬：彩椒、培根、虾仁（想要追求更高品质尽量买新鲜虾，剥皮后焯熟）、洋葱、西红柿或圣女果、口蘑（尽可能切薄片，可焯熟也可不焯水
做法步骤：
2.发酵好的面团揉到开始出膜。然后擀开铺到披萨盘内（烤盘提前刷上薄薄一层油），用叉子或牙签扎满小孔，方便排气、入味。
3.饼皮刷上披萨酱，薄薄撒一层马苏里拉奶酪，铺上各种蔬菜肉类，再撒一层马苏里拉奶酪。
4.送入预热好的烤箱中层，上下火190度，10分钟取出，再撒一层马苏里拉奶酪，继续入烤箱烤5分钟左右即可出炉享用美味了！
奶香南瓜鸡肉焗饭
原料：米饭、鸡腿、南瓜、牛奶、奶酪、葱、盐、油、料酒、淀粉、鸡精 做法 1. 鸡腿去骨取肉切小丁，加入盐、料酒、淀粉适量腌制十分钟，南瓜去皮切小块； 2. 起油锅，滑入腌制好的鸡肉翻炒，鸡肉泛白后下入南瓜块继续翻炒一会，然后加入牛奶不断翻炒以免糊底，待南瓜炒软后烹入盐、鸡粉调味，加入米饭炒匀再撒上葱末； 3. 将饭盛入烤碗中，在上面撒上马苏里拉奶酪碎，将烤碗放入烤箱中下层200度烤10分钟，奶酪上色后即可。 咖喱鸡肉焗饭
原料：新蒸的米饭、马苏里拉奶酪、鸡腿、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱块 做法 1. 鸡腿去皮去骨切小块，鸡腿肉凉水下锅，煮沸后捞出，用温水洗净，然后控干水分，胡萝卜去皮切块；土豆去皮切块，冲掉淀粉；洋葱撕去内层的薄膜后切成片； 2. 先用油炒一下胡萝卜，再放入土豆炒，倒入鸡肉和洋葱翻炒几下，倒入没过材料的水，煮开后盖上盖子，转小火炖一会儿，然后放入咖喱块至融化，再炖一小会儿，其间要常翻拌，至汤汁浓稠； 3. 把刚蒸好的米饭盛入焗饭盘中，倒上鸡肉咖喱，撒上一层奶酪丝，入烤箱，200度烤至奶酪融化即可。 虾仁培根焗饭
原料：米饭、虾仁、玉米粒、芦笋、胡萝卜、培根、油、盐、胡椒粉、马苏里拉芝士、料酒 做法 1. 虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其余都切丁； 2. 起油锅煸炒虾仁，等虾仁变色时放入其余食材翻炒，再放入米饭翻炒，放盐、胡椒粉炒匀，使米饭全部散开； 3. 放入烘焙碗中，上面撒上马苏里拉芝士，烤箱预热，180度15分钟左右即可。 |
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芝士的诞生
