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每天吃什么？不要再纠结。菜谱君是绝对不会亏待你的味蕾的！甜品，相信爱吃的你一定会深爱，无论是下午茶上配上一块心水的点心还是再寂寞的深夜，心情低气压的时候来一块，那样的感觉也是棒棒哒，今天菜谱君就和大家来一起制作一份美味的甜品： [ 软绵奶酪蛋糕 ] ······ 细腻的口感 浓郁的奶香 湿润绵密 酸甜可口 不仅仅是一块蛋糕 更多的是一种生活 美味和美好 ······ 用料 鸡蛋3个丨奶油奶酪125g丨低筋面粉25g 牛奶50g丨黄油30g丨糖45g 白醋几滴 做法 蛋白蛋黄分离，取一小盆加入奶油奶酪和牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒。 加入黄油，搅拌至黄油融化看不到油星。 分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个。 加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。 搅拌好蛋黄糊后取一烤盘，注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，150度预热。 蛋白加入几滴柠檬汁和细砂糖，用电动打蛋器打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。 取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。 将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡。 烤箱预热之后，上下150度70分钟，烤好后放烤箱焖30分钟。
焖好的蛋糕取出脱模。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上。 1.蛋糕表面上色后要加盖锡纸避免蛋糕的表皮过于焦以及蛋糕裂纹等。 2.蛋白的打发可以多试验几次就找到感觉了 3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸。 4.蛋糕烤好后先不要取出，在里面闷30分钟，不然可能会回缩得很厉害。
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