红丝绒戚风蛋糕
1、先将所有材料准备好。将蛋白和蛋黄分别分离在两个干净的盆里
2、将20克细砂糖加入蛋黄里搅拌均匀
3、将牛奶和玉米油混合加入蛋黄中并搅拌均匀
4、将混合好的低筋面粉，红曲粉刷入蛋黄液中搅拌均匀
5、将面糊搅拌至无干粉颗粒，如图。烤箱预热130度
6、蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速将蛋白打发出粗泡加入第一次细砂糖，第二次加糖是打出细泡加入，第三次加糖是稍有纹路加入再用高速打发至干性发泡，（50克细砂糖分三次加入）打发至提起打蛋器有不弯的小尖角才可以。如图
7、将蛋白的三分之一挖到蛋黄糊里面并翻拌均匀，如图
8、再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白里面并翻拌均匀，如图
9、将拌好的蛋糕糊从高处倒入8寸模具中，如图
10、蛋糕糊倒入模具后，轻震几下，震去气泡，表面如有气泡可以用牙签挑掉
11、将戚风模具放入预热好的烤箱底部，我的烤箱是忠臣LO-Z6智能烤箱，烘烤温度以上下130度烤50分钟，再转150度烘烤20分钟。烘烤过程中表面上色满意后加盖锡纸
12、蛋糕出炉后从高处放下震出热气，再倒扣，等蛋糕凉透再脱膜
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