  原料：8寸圆形模具 鸡蛋5个（超市里的普通鸡蛋） 油50克（玉米油） 牛奶50克（全脂） 细砂糖70克（太古） 盐1克 低筋面粉90克 柠檬汁几滴 做法： 蛋黄，白分离到无水无油完全干净的盆里，蛋黄部分加入奶，油，盐，10克糖，充分搅拌至乳化。 烤箱开始预热。  加入过筛的低筋面粉  翻拌均匀至没有面疙瘩，尽量不要用力多次划圈搅拌。  蛋白＋柠檬汁打至大泡＋20克糖，打至泡沫变细有轻微划痕加入20克糖，再打至有明显划痕加入最后20克糖，至蛋白细腻有光泽，提起打蛋器有尖细的小角。  取1/3蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀  再将蛋黄糊盆内所有面糊倒至蛋白盆中，轻巧快速地翻拌均匀，至蛋白全部拌匀，面糊有光泽。  将面糊倒入模具，提起模具在台面上轻摔几下，震出大气泡。入烤箱，放烤网上，中下层，（只有3层的烤箱请放下层）170度40分钟。 烘烤结束，将蛋糕从烤箱取出，在台面上摔几下，立即倒扣，充分晾凉后翻面，吃的时侯再脱模。  |
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