棉花般柔软 | 不加一滴油的酸奶蛋糕

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原创作者 柒楚chen

食材

原味酸奶200g	鸡蛋（蛋清蛋黄分离）4个
细砂糖80g	玉米淀粉24g
低筋面粉40g

步骤

1. 酸奶加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。蛋黄要一个个分开加入，每次都要搅拌均匀后再加入下一个。

2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入酸奶蛋黄糊中，搅拌均匀

3. 细砂糖分三次加入蛋白中打至中性发泡（拉起打蛋器，蛋白呈小弯勾状态，别打过了 ，如果打至干性，那么蛋白会很难跟酸奶蛋黄糊混合。）

4. 取三分之一蛋白拌粟蛋黄酸奶糊中，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盆中翻拌均匀

5. 均匀倒入两个椭圆形模具中，震出大气泡

6. 取个深烤盘倒入冷水，再把蛋糕模具放入烤盘中，放入预热好200度烤箱中，烤60分钟左右（特别注意:我这部烤箱大，内部空间大.距离上管远，所以我用了200度，但是小烤箱30-40升的不需要，最高170度就可以了，当然得根据自己烤箱温度脾气来定）

7. 固体模要等烤好好冷却一些再脱模哦，不然表皮会破，冷藏后更好吃

小贴士

此方可做三能椭圆形模具两个或者8寸圆模具一个。做6寸材料减半

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