最经典的罗宋汤，比你想的要复杂得多！

想做好一碗罗宋汤，从吊汤底开始，要经过至少2个小时的用心熬制，谁要是愿意给你做一碗罗宋汤就嫁了吧！

By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛腿肉 200g
• 西芹 1根
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1个
• 包菜 半个
• 土豆 半个
• 中筋面粉 100g
• 黄油 190g
• 百里香 15g
• 番茄酱 200g
• 黑胡椒粒 少许

做法步骤

1、水烧开放入整块牛腿肉、西芹片、胡萝卜块和洋葱片，中小火煮1小时。煮出来的浮沫记得撇去。

2、热锅放入190g黄油，融化后倒入100g中筋面粉，开小火用蛋抽不停画圈搅拌，大概搅拌20分钟，搅拌均匀成面糊状后盛出放凉。

3、煮好的牛肉捞出切片，牛肉汤过滤备用，洋葱、包菜、土豆切片，百里香切碎。

4、热锅冷油，下洋葱炒香，再下包菜炒软。倒入200g番茄酱和百里香。

5、翻炒后倒入汤锅，加牛肉汤煮开，再加土豆片和牛肉片，中小火煮20分钟。

6、撒少许盐调味，用蛋抽裹30g面酱，放入汤中搅拌均匀。

小贴士

1、制作面酱要开小火不停搅拌，防止面酱糊锅。 2、面酱放凉后会析出一部分黄油，把它倒出来还可以继续使用，做罗宋汤用到的面酱是下面沉淀的部分。 3、番茄酱要选用没有调过味的纯番茄酱，尽量不要用番茄沙司，不然汤煮出来味道是偏甜的。

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