|
辣子肥肠 做法：1、将生肥肠清洗干净，飞水后放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒继续煮； 2、大肠煮软后切成小块，辣椒剪成小段待用；3、炒锅上火，待油热六成后放入蒜片，葱姜丝，炒出香味后加入肥肠段，煸至大肠没有水分后盛出； 4、炒锅重新上火，油热后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至变色后倒入大肠，加入绍酒、酱油、白糖及盐巴继续翻炒，至调料为肥肠所吸收，辣椒变色即可。 凉拌五花肉 材料：冷冻的带皮五花肉一块，生姜片、花椒粒、姜末、蒜末、葱花、香菜段各适量。 调味料：麻椒油1勺，辣椒油1勺，白糖1/2勺，生抽1勺，醋1/2勺，蚝油1勺。 做法：1、趁着五花肉还没有完全解冻的时候，把五花肉切成1mm厚的薄片，不喜欢肉皮的可以去皮，但带着肉皮一起吃会更加劲道。 2、锅里加足量清水并放入生姜片和花椒粒，大火烧开后下入肉片，保持大火再次烧开后即可捞出肉片，控水。 3、把控净水的肉片放在容器里，放入所有调味料和姜末、蒜末、葱花、香菜段，拌匀后就是好吃的凉拌五花肉了。 甜辣酱照烧鸡 做法：1鸡腿肉用十三香以及少许盐腌约一小时。 2圆椒切成丝。烧热油锅放入鸡腿肉。 3两边煎至金黄色，倒入甜辣酱再加少许水、盐、白糖胡椒粉。 4将圆椒丝加入一起翻炒。汁快收干之前熄火上碟。 香椿芽拌水萝卜 材料：香椿芽100克，水萝卜300克，黄豆酱10克，蚝油10克，米醋8克，香油适量。 做法：1、香椿芽用沸水稍微焯烫一下，焯烫至香椿芽颜色变绿时马上捞入冷水，过凉之后再捞出来稍微挤干水，略切几刀。 2、水萝卜洗净之后用刀拍碎，切成大碎块。 3、把处理好的香椿芽和水萝卜放入拌菜盆，加黄豆酱、蚝油、米醋和香油，用筷子调拌均匀后装盘即可。 |
|
|
