「征辉食艺」41期 捞汁白玉猪手

捞汁白玉猪手 

主料：猪手500克。

辅料：菠菜150克。

 调料：1.生姜15克，葱白10克，蒜仔20克，药芹10克，香菜5克，水20克。

             2.美极鲜10克，辣鲜露15克，蒸鱼汁油15克，东古酱油10克，糖10克，红油20克。

做法：1. 猪手剁小块，用清水浸泡2小时，反复换水，去处脏腥味，用小火慢慢焖熟，然后放入冷水浸泡一小时备用。

              2. 菠菜烫熟过凉后垫底，放上煮熟的猪手，浇上海鲜捞汁即可。

              3.装盘。

 海鲜捞汁做法：

1.调料①放入榨汁机炸成蓉，过滤出素菜汁备用。

2.将调料②与素菜汁混合搅拌均匀即可。

ps:要去猪手脏腥味，捞汁夏天先冰镇会。