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▲在华坞路某条巷子里，有一家开了40年的老店，如果没有熟人带路，你可能不会轻易找到！ ▲即使经过，这样老旧、连个招牌都没有的门面，看到里面的阿伯阿婶时而晃悠，时而“滴茶闲过仙”的样子，谁又能猜到这里有在做生意。 ▲但就是这样毫不起眼的地方，却有着一股巨大的魔力，时不时就有街坊过来帮衬，这样窄得车都没法停的巷子，还总有人愿意大老远开着车过来买上几份。 ▲探店时我们偶遇一位四十多岁的大叔，刚吃完就抹嘴要走人，他说以前自己还小、还得大人牵着的时候，就在吃这家人的猪肠胀糯米了，一直到现在。 ▲就是这样一道名字听起来蛮油腻的猪肠胀糯米，配上一碗猪肚汤，吃过以后真的挺让人回味的~ ▲这种将猪大肠跟糯米结合的做法从何而来无从得知，但据说这样做，一方面为了能将食物保存久些，另一方面是为了增加饱腹感不容易饿。 ▲单看名字就已经道明了主要食材和做法，不知是对这种食物太过熟悉还是这样的问题被人问过太多次，阿伯解释起来十分轻巧，觉得没什么值得说的，阿伯还调侃自己就是一家“无名”店铺，相当“无欲无求”！ ▲但越是简单就越考究“功夫”，回想起平时吃肥肠要是有半点腥味基本上就差评了，更何况要将猪大肠处理得不油不腻、带有韧性，然后裹住糯米并结合出清新的咸香味来，想想就不简单。
▲大概几个人吃，店里的阿伯阿婶自会帮你排比，被热汤升腾的热气一直蒸着的猪肠胀糯米还温热软嫩，在那把有点年头的刀下“咻咻咻”被切成块，再淋上甜酱油，搞定！
▲猪肠已经撑得薄透，隐约看到馅儿的饱满，入口厚实，能吃出猪大肠韧韧的劲儿，很香。
▲酱也不是甜甜的口味，偏咸口，香菇、板栗、肉沫入味，糯米绵密有嚼劲。虽然外面不乏卖猪肠胀糯米的，但这一家吃着蛮有辨识度。
▲要是糯米吃多怕腻吃少怕不饱，那来碗咸菜猪肚汤吧~（也没其他选择了）
▲猪肚、猪肠、猪肺、猪粉杂杂来，每天不会准备很多，要是卖完就隔天请早吧。
▲猪杂该切片的切片，抓点酸菜，舀两勺翻滚的汤底，阿伯的动作熟练到蒙着眼估计都不会出错。
▲20块钱，大半碗全是料，这分量还不错，虽然没有胡椒辣乎乎的劲儿，但口味清淡解解腻挺好的。 没有客人的时候，店里的阿伯阿婶就和街坊滴茶、侃大山，根本就不在乎今天来的客人多还是少。 虽然也经常可惜为什么这样有温度有诚意的市井美味没能广而告之，但仔细想想，阿伯阿婶也有自己的考虑和顾虑，能有这份朴素和平静也是对食物和食客最大的负责吧！ 这样藏在深巷的老店，还总有老街坊帮衬、口口相传，慕名而来的食客，那就是对这种老味道最大的认可了！ 猪肠胀糯米 环境：★☆☆☆☆（非常普通） 口味：★★★★☆ 服务：★★★★★ 人均/推荐：猪肠胀糯米￥10/盘、猪肚汤￥20（也视人数而定） 营业时间：中午12：00—晚上18：30（要吃请早，卖完即止） 地址：汕头市金平区华坞路华莱士对面巷子进入的右手边 |
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